醃雞蛋多久可以吃

醃雞蛋是比較出名的一種食用方法，尤其是在家農村，很多家裡都會醃雞蛋，醃出來的雞蛋不僅美味，而且具有天然的保健作用，營養價值高，開胃下飯。但是很多第一次醃雞蛋的朋友，由於沒有經驗往往不知道醃雞蛋後多久可以吃，那麼多久可以吃呢?

醃雞蛋多長時間能吃

醃制食品都可能存在亞硝酸鹽威脅，鹹蛋也不例外，但是對於食用鹹鴨蛋來說，不必擔心亞硝酸鹽的存在。因為鹹蛋醃制時間在一個月以上，這時候亞硝酸鹽基本很少或者不存在了，真正危險的是只醃兩三天到十幾天的時候。因此只要醃制鹹蛋超過20天，這時候吃了就沒問題了。

醃雞蛋需要醃幾天可以吃

自己在家醃制的雞蛋15天就能吃啦!一般醃雞蛋有兩種方法，一種是用塑膠包裹放冰箱的，大約一周就可以吃，一種是傳統醃制方法，大約20-30天可食用。傳統方法是首先，選粗鹽，細鹽也行，好像沒粗鹽好。煮鹽水，根據你的蛋量決定開水的份量，放鹽是直到飽和為止，鹽不再溶于水中即行。待鹽水涼後放雞蛋、鴨蛋也行，個人喜歡，如果愛吃張飛眼，即醃出來的鹹蛋蛋黃是黑色，蛋白是白色，可以是熱鹽水下蛋，然後浸醃十五天，不必翻動蛋。就可以食用了!

醃雞蛋的時間及方法

飽和鹽水浸泡法：35~40天

將新鮮雞蛋洗淨，往盆中倒入適量溫開水，往溫開水中一邊加食鹽，一遍攪拌，直到食鹽不再溶解，飽和的食鹽水就調好了，待飽和鹽水冷卻後倒入罎子中，接著將鴨蛋放入，封好罎子，靜待35~40天。評析：這是一種最最懶人的鹹雞蛋醃漬法，這種方法所需材料少，操作簡單，但所需時間長，醃制出的鹹雞蛋難以出油;罎子可以用結實的塑膠袋代替。

黃泥醃制鹹雞蛋：30天

50個雞蛋洗淨後晾乾待用。25克茶葉、850克鹽、加水煮成濃汁(約250毫升)，冷卻後加入黃酒75克，倒入足量黃土中和成黃泥後，將黃泥均勻塗到每個鴨蛋上，裝入壇中密封30天，即可製成。評析：黃泥醃制鹹雞蛋所需時間略長，材料準備比較費勁，製作過程和取用鹹雞蛋過程容易造成髒汙，但此種方法勝在醃制出的鹹雞蛋有油，且鹹味均勻。

鹵鹽水法：20天

50個雞蛋洗淨，用吹風機吹幹，用高濃度白酒浸泡3分鐘後放入罐中;該法與鹽水法的區別之處在于，清水煮沸後加入食鹽，花椒、大料等調味料，煮沸冷卻後倒入罐中，剛好沒過雞蛋，封好罐口，醃漬20天即可取食。評析：此法醃制時間更短，操作相對簡便，佐料的加入讓鹹雞蛋的風味更佳。

保鮮膜鹽粒醃制法：8天

取用10個新鮮雞蛋，用白酒加水浸泡5分鐘後開始清洗，這樣能給雞蛋消毒，清洗乾淨後首先用紙巾擦乾雞蛋表面水分，然後用吹風機吹幹水分，這樣可以避免有害細菌在雞蛋醃制過程中滋生;將吹幹的雞蛋在高濃度純白酒中浸泡25分鐘，取出後再鹽碗中滾上一圈，包上一層衛生紙在白酒中蘸濕後再蘸取更多的鹽，讓雞蛋表面均勻地佈滿鹽。然後用保鮮膜將雞蛋挨個兒包起來，防在太陽下暴曬一天后，放入塑膠袋中密閉後置於陰涼通風處醃漬7天，保准個個流油的鹹雞蛋就做好了。評析：此法消毒徹底、所需時間短、鹹鴨蛋的出油率高，操作比較簡單，清潔衛生。