雞蛋醃鹹了怎麼存放

吃過鹹雞蛋的人都知道，鹹雞蛋的口感美味，而且營養價值豐富，含有豐富的蛋白質和維生素，能夠給身體提供營養。醃制的雞蛋方法有很多，以前習慣用黃土來醃雞蛋，這種是比較傳統的醃制方法，醃出來的雞蛋又出油又美味。但很多沒有經驗鵝蛋新手容易醃咸了，那還怎麼辦呢?

鹹雞蛋的營養價值

吃過鹹雞蛋的人都知道，鹹雞蛋的味道鹹鹹的，吃起來口感是不錯的，一般在過年的時候經常在餐桌上面看到鹹雞蛋的身影，對於這種醃制過的雞蛋，它的營養價值可不比新鮮的雞蛋低，不信的話，我們就來仔細的分析一下鹹雞蛋的營養價值!

通常醃制鹹雞蛋的原料有雞蛋、鹽、白酒、八角、茴香等。雞蛋本身營養豐富，富含蛋白質、脂肪、維生素、鐵、鈣、鉀等營養物質。有健腦益智、養心安神、補血、滋陰潤燥等功效。而經過醃制的雞蛋，不僅含有新鮮雞蛋的營養成分，在醃制的過程中，雞蛋中含有大量的蛋白質被分解為氨基酸，除此之外由於鹽醃從而導致雞蛋中的鹽分增加，致使蛋內無機鹽也隨之略增。在新鮮的雞蛋中，而蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起因此看不出含有油脂，而通過醃制一段時間後蛋白質會變性並與脂肪分離，而這個時候雞蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。

小碎語：鹹雞蛋真真極好的一道美味，雖然長得隨性了一點，但是味道還是很不錯的，它的營養價值也是非常高的，你喜歡或者不喜歡，它的營養價值就擺在那裡，對於那些不喜歡吃鹹雞蛋的親們，就算為了吸收點營養，也勇敢的咬上一口吧!

鹹雞蛋怎麼醃最好吃

醃鹹雞蛋的方法有很多，譬如用黃沙醃，用食鹽醃，用麵糊糊醃，用白酒醃等等，鹹雞蛋的醃制方法可謂是花樣百出，這麼多的醃制方法擺在這裡，何愁醃不出美味的鹹雞蛋?

鹹雞蛋醃制秘訣一：黃沙醃蛋法

備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊 狀，再將洗淨晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

鹹雞蛋醃制秘訣二：飽和食鹽水醃制法

水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。醃制時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態(濃度約為20%)。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的雞蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃制的鹹雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。

鹹雞蛋醃制秘訣三：麵糊醃制法

取麵粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗淨晾乾的雞蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天后即可取出煮食。

鹹雞蛋醃制秘訣四：白酒浸制法

按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸醃時先將晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。 ...