爆醃雞蛋怎麼做

醃雞蛋是比較家常的事，醃制的方法雖然看起來很簡單，但是醃制的過程需要講究一定的方法，不然很容易影響雞蛋的營養和口感，醃制雞蛋前，不能用熱水沖洗雞蛋，以免引起雞蛋變味，放鹽的時候要把握好度，過多過少都會影響雞蛋的口感，以免出現發臭變味的情況。

材料

24個雞蛋，1小碗鹽，1杯高度白酒，保鮮膜若干。

步驟/方法

1、將雞蛋外殼的雜物用冷水清洗乾淨，然後將雞蛋外部的水分晾乾。一定要將水分晾乾，否則做出來的鹹雞蛋可能會變質臭。

2、把晾乾的雞蛋放在白酒裡面泡一泡，20-30秒。其實這個步驟有消毒和軟化蛋殼的作用。

3、把泡好的雞蛋放入鹽碗中，是雞蛋外殼滾上一層鹽。

4、用保鮮膜把外殼中充滿鹽的雞蛋包好，這樣幹了以後鹽粒不會從蛋殼上掉下來。

5、包好的雞蛋裝到大號的保鮮袋裡，放到太陽下暴曬一個下午，這步是出油的關鍵，然後放到陰涼處30天即可。

營養價值

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。