保鮮膜醃鴨蛋的方法

鹹鴨蛋是我們餐桌上必不可少的一道美味，也是很多人喜愛的特色美食之一。一般鹹鴨蛋的醃制方法很多，比如黃土醃制、鹽水、保鮮膜，但是不同的醃制方法需要掌握不同的方法，不然很容易影響鹹鴨蛋的口感，那麼保鮮膜怎麼醃鴨蛋呢?

製作方法如下：

所需材料

新鮮鴨蛋、保鮮膜、精鹽、高度白酒

醃制步驟

step1：

將鴨蛋表面清洗乾淨，並瀝幹水份或將鴨蛋表面的水漬擦乾，在陽光下暴曬一兩個小時(出油的關鍵所在);

step2：

將高度白酒倒入容器裡，放入鴨蛋浸泡兩三分鐘(可輪流浸泡，無需一次性把所有蛋都浸泡好，這樣的話浪費白酒);

step3：

將精鹽倒入碗裡，將浸過白酒的鴨蛋在鹽碗中均勻的裹上一層鹽，將裹上鹽的鴨蛋用保鮮膜包裹好;

step4：

將包好的鴨蛋裝在口袋裡，紮緊在陰涼處或冰箱裡保存即可。吃的時候隨取隨煮，醃制7天左右的鹹度正合適，蛋黃吃起來沙沙的，口感也不錯。30天吃的時候蛋黃出油效果很好，蛋白略鹹，可以按自己的喜好來選擇食用的時間。

小貼士：

1、醃制時，喜歡五香味的，可以在鹽裡以1:2的比例放入十三香等粉料;

2、包裹好的鴨蛋放在太陽下暴曬一天，這一步驟可選，因為在清洗過後已曬過。如果在浸泡之前沒有曬過，那這一步驟不可省。太陽下暴曬可是出油的關鍵，暴曬一天，可以加速鴨蛋內的蛋白質凝固，把蛋黃內的油擠出。