啤酒的營養 含有多種氨基酸和維生素

導語：啤酒的營養。啤酒中糖和蛋白質的比例最符合人類的營養平衡，所含蛋白質幾乎完全被人體吸收和利用。每升啤酒的熱量可達430卡，相當於6-7枚雞蛋，0.75升牛奶或50克奶油。啤酒含有17種氨基酸，多種維生素及礦物鹽等物質。1972年7月1日在墨西哥召開的第九次世界營養食品會議上，把啤酒正式列為營養食品。四季養生網小編向大家介紹，啤酒的營養。

啤酒的營養：

啤酒的基本營養成分(以1L啤酒計):

(一)碳水化合物：1、糖類物質50克(如葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖等);2、蛋白質及其水解物3.5克(如肽、氨基酸)，啤酒中的碳水化合物和蛋白質的比例約為15:1，最符合人體的營養均衡;3、乙醇35克，是各種飲料酒中酒精含量最低的一種含酒精飲料，適量飲用可以幫助人們抵禦心血管疾病，尤其可以沖刷血管中剛形成的血栓;4、CO2 50克，CO2 可以幫助人們胃腸運動，也有益於人體解渴。

(二)啤酒中的無機離子:1、鈉20毫克，啤酒為低鈉飲料，不會因為高鈉而導致高血壓;2、鉀80-100毫克，鈉與鉀的比例為1:4-5，這一比例最有助於保持細胞內外滲透壓的平衡，也有利於解渴利尿;3、鈣40毫克，鈣是人體骨骼生長發育必需的成份;4、鎂100毫克，鎂是人體代謝系統中酶作用的重要輔助物質;5、鋅0.2-0.4毫克，鋅也是人體代謝系統中酶作用的重要輔助物質，鋅離子在啤酒中處於絡合態，有利於人體的吸收。1升啤酒中的鋅鎂離子足夠人類每日的需要量;6、矽50-150毫克，一定量的矽有利於保持骨骼的健康，現代人非常注意矽的攝入，某些礦泉水中就是因為含有偏矽酸而受到人們的喜愛;7、磷,磷是人體細胞生長必要的離子,1升啤酒中的磷含量足以滿足人體一天的營養需要;8、PH值4.1-4.4,啤酒的微酸性有利於調節體內的酸堿平衡。

(三)啤酒中的維生素類：1、維生素B10.1-0.15毫克，B20.5-0.13毫克，B60.5-1.5毫克,H0.02毫克;2、煙醯胺5-20毫克，泛酸0.5-1.2毫克，膽鹼100-200毫克;3、葉酸0.1-0.2毫克，啤酒中的葉酸有助於降低人體血液中的半胱氨酸含量,而血液中的半胱氨酸含量高會誘發心臟病。

(四)啤酒中的抗衰老物質: 現代醫學研究證明：人體中的代謝產物—超氧離子和氧自由基的積累,會引發人類的心血管病、　癌症和加速衰老。啤酒中的抗氧化物質—從麥芽酒花中得到的多酚或類黃酮、在釀造過程中形成的還原酮、類黑精以及酵母分泌的谷胱甘肽等，都是減少氧自由基最好的還原性物質。特別是多酚中的酚酸、香草酸和阿魏酸，可以避免對人體有益的低密度脂(LDL)遭到氧化，防止心血管病的發生。谷胱甘肽具有活性疏基，可消除人類的氧自由基，是人類延緩衰老的有效物質。一般酵母能分泌谷胱甘肽10-15毫克/升,某些新開發的抗老化啤酒酵母谷胱甘肽分泌量可高達35-56毫克,這對人體的健康是非常有利的。

啤酒中可能存在的有害物質的誤解:

60年代,由於生產條件的限制,一些原料處理方法不當,從而導致啤酒中含有致癌物亞硝胺及黃麴黴毒素。80年代後,隨著生產技術的提高,啤酒中再也不存在這些物質了。“啤酒肚”是有些人擔心的問題,其實主要原因是因為在喝啤酒時同時攝入了高脂肪、高蛋白的原因。