醬油螃蟹的做法

醬油螃蟹其實在很多家庭裡面還是比較多見的做法，有許多朋友喜歡食用螃蟹，並且通過各種製作的方式來製作美味的螃蟹，今天要說的醬油螃蟹也是不錯的一種做法。醬油螃蟹的製作其實在於醬油和其他調料的搭配比例要控制好。

原料

用料：蟹600克，薑切細粒1湯匙，蔥2條切碎。 調味：生抽半湯匙，老抽半湯匙，胡椒粉少許，糖2茶匙。芡生粉半茶匙，水2湯匙。

製作過程

1.蟹宰後洗淨斬件,瀝幹水。盛碟上蒸熟，約蒸7分鐘。

2.燒熱平底鑊或中式鑊，下油3湯匙搪勻鑊，爆香薑粒，下蟹炒透，加入蒸蟹之汁3湯匙(不夠可加水)數炒下，下調味炒勻，埋芡，下蔥炒勻上碟。

生產製作

1.蟹宰後洗淨斬件,瀝幹水。盛碟上蒸熟，約蒸7分鐘。

2.燒熱平底鑊或中式鑊，下油3湯匙搪勻鑊，爆香薑粒，下蟹炒透，加入蒸蟹之汁3湯匙(不夠可加水)數炒下，下調味炒勻，埋芡，下蔥炒勻上碟。

主要功效

蟹是蛋白質和人體所必需的氨基酸的寶庫，它對肥胖與高血壓有益，並且含有人體所必需氨基酸-賴氨酸，起到促進生長，肝功能及肌肉強化功能的作用。

食蟹五忌

1 忌食死蟹 河蟹死後蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

2 忌食生蟹 活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率很高，達到71%。肺吸蟲寄生在人體肺裡，刺激或破壞肺組織，會引起發燒、咳嗽、咯血;若侵入腦部，則可引起癱瘓。

3 忌食隔夜蟹 螃蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹中組胺酸在某些微生物的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱雖可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組胺中毒。因此，蟹最好現蒸現吃，一般不要超過4小時。

4 忌食四部位 蟹的體表、鰓部和胃腸道沾滿了細菌、病毒等致病微生物。因此，吃時必須除盡蟹鰓、蟹腸、蟹心(俗稱六角板)、蟹胃(即三角形的骨質小包，內有泥沙)。

5 忌食過多 因螃蟹性寒，蟹黃中膽固醇很高，一般人每次不應超過1斤，且一周內食蟹不應超過3次。