蛋黃酥烤多長時間最好

蛋黃酥的烘烤時間要根據具體烤箱的溫度，一般來說如果是170度的話40分鐘就可以了，平時家用的烤箱相對較小，所以說它的活力偏高一些，在烘烤的過程當中應該隨時看一看，避免出現烤糊的現象。在做蛋黃酥的時候，一般都會使用鹹蛋黃，它的口感是最好的，蛋黃酥是臺灣的特產味道比較美味，可以說是一道老幼鹹宜的美食。

蛋黃酥烤多長時間最好

1、一般用170度40分鐘，或者是180度30分鐘。

2、我們很多家用烤箱很小，30L左右，火力會偏高，所以，這裡的溫度和時間都是僅供參考的，以自家烤箱為准，烘焙的最後10分鐘要在邊上看著，以免烤焦了。

3、刷蛋液是刷2次的，第一次入烤箱前，第二次是烘烤後10分鐘的樣子;用的是蛋黃的蛋液，不含蛋白的。

蛋黃酥的蛋黃是什麼蛋

蛋黃酥的蛋黃是採用的是鹹鴨蛋的蛋黃。

市場買的做蛋黃酥的蛋黃，是醃制過的。50天或者多少多少天。所以是固態的了。有的個別的還是軟的。你敲開的時候就看到了。此刻蛋黃正好可以做蛋黃酥，蛋白是流動的液態。所以蛋白直接扔了。

市售的鹹鴨蛋應該是經過熟制的，取出蛋黃噴酒去腥烤一下就可以用來做點心，如果是袋裝的裸蛋黃就要用油浸一下，噴酒去腥後蒸熟或烤熟，用來烤點心的鹹蛋黃都應該是熟的

蛋黃酥是哪裡的特產

據說蛋黃酥是臺灣的特產，作為一款傳統的糕點，蛋黃酥受到很多人的喜愛。

蛋黃酥，細膩的質感，獨特的味道，外甜內鹹，酥軟可口，多重美味交織在一起。由金黃色油皮和油酥的包裹，口感層層疊疊，薄如蟬翼;餡料是香甜綿軟的蓮蓉和起沙透心的鹹蛋黃，口感香酥。

蛋黃酥是色香味俱全的中式點心，口感層次分明，外皮酥脆濃香，餡料軟和，蛋黃鹹酥，一口咬下去沙沙的，蛋黃還冒油，吃完以後意猶未盡，口齒留香哦。