燉完魚發現魚苦怎麼辦

在日常的飲食生活當中魚肉非常的普遍，大多數魚肉咋製作成菜品之後都是非常的香醇，但是有些人卻在燉完魚肉之後卻發現了魚塘苦澀的情況，通常這種情況都會選擇丟掉，但是很多人覺得這樣太浪費了，那麼這種情況應該如何去處理呢。燉完魚發現魚苦怎麼辦呢?

第一，燉完魚發現魚苦怎麼辦呢?首先，你要判斷是不是殺魚的時候魚膽破了，魚膽破了就會有苦澀難忍的感覺。其次，你要判斷是不是魚肚中的那層黑的薄膜沒洗乾淨　最後，你要判斷是不是魚湯的製作過中所用的材料。如加入了一些帶苦味的藥材香料等。食用堿去苦味。除了小蘇打還可以用食用堿在苦膽破裂留下的印記上搓一下，可以看到黃色的苦膽汁液脫離下來了，然後清水沖洗即可。白酒去除苦味。也可以用白酒來代替去除苦味，在污染過的魚的魚膛內抹上一些白酒，過會兒後再用清水沖洗乾淨，苦味就會減少許多。

第二，如果你在宰殺魚時候魚苦膽被弄破了，可以用蘇打粉塗抹在魚的身上，特別是魚肚子裡面一定要塗抹，這是因為純鹼能與膽汁酸發生反應，生成物是膽汁酸鈉，它可溶于水。所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純鹼粉，等20-30分鐘後再用水沖洗乾淨即可。如果膽汁污染面積較大，可把魚放到稀堿液中浸泡30分鐘，然後再沖洗乾淨即可。

燉完魚發現魚苦怎麼辦呢?如果魚苦膽破了在魚肉污染處抹一些小蘇打，幾分鐘後用水沖洗乾淨。如果魚肉被污染面積較大，可直接將魚放到小蘇打溶液中浸泡幾分鐘，然後再洗淨，苦味便可消除。因為膽汁中產生苦味的主要成分是膽汁酸，膽汁酸難溶于水，很難用水洗淨，但當它遇到小蘇打後會迅速發生酸堿中和反應，膽汁酸就會轉成成可溶于水的膽酸汁鈉。再用水將膽汁酸鈉洗去後，苦味基本就消除了。