幹豇豆的吃法大全

豇豆是一種非常常見的食材，烹飪之後帶著豆類獨特的香味，而且維生素以及蛋白質等含量都比較高，是家庭餐桌上經常會出現的蔬菜。而新鮮的豇豆保存的時間比較短，所以很多人會將豇豆曬乾進行保存，這也就是我們常說的幹豇豆。那麼，幹豇豆的吃法到底都有哪些呢？

正宗幹豇豆回鍋肉

材料回鍋肉經過寇大香鮮椒豆瓣的爆香，使其肉香濃郁，肥而不膩，少許白糖入口回甘，滋味撩人，而幹豇豆帶有特殊的風乾蔬菜氣息，經水發變軟，柔中略韌，肉香濃郁的豬油滲進幹豇豆中，滋味非常、唇齒留香。做法食材：寇大香鮮椒豆瓣、二刀肉、幹豇豆、小榨菜籽油、花椒粒、生薑、大蔥、白糖、食鹽、味精等食材。

1、將新鮮二刀肉切成適量大小，放入水中開中火燉煮，添加蔥段、老生薑片、花椒去除肉腥味。(如果沒有大蔥、生薑、花椒也可不加)

2、二刀肉煮至筷子可以較為容易穿透豬肉時，即可撈出放涼並切成適度薄片，同時將幹豇豆泡軟，並洗淨切段。

3、鐵鍋加熱倒入小榨菜籽油，待油溫漸高後放入花椒過熱油，將切好的二刀肉放入鍋中翻炒至肉片捲曲後，即可加入寇大香鮮椒豆瓣並添加少量白糖。

4、待放入的寇大香鮮椒豆瓣翻炒至入味即可

5、加入幹豇豆繼續翻炒入味，待五花肉油滋滲透進幹豇豆中，再根據自己的口味選擇是否增添食鹽、味精等，隨後即可出鍋盛盤。

6、完成

幹豇豆燒五花肉

材料主料：五花肉，幹豇豆

調料：八角，鹽，冰糖，老薑，大蔥，白酒，小茴香

做法

1、幹豇豆浸軟提前一天泡軟，洗淨切長段備用。

2、蔥、薑切片，冰糖拍碎。

3、將五花肉皮用刀刮淨切成2、5釐米見方的肉塊，焯水後撈出備用。

4、冰糖拍碎，下鍋炒成糖色加水關火。

5、鍋置火上，把老薑、肉塊入鍋中爆至出油，肉成金黃色，下八角、蔥段微炒幾下放入酒，加沸水(漠過肉)，加入糖色。

6、大火燒開後撇去浮沫、浮油轉小火煨至肉塊8成熟。

7、最後下入幹豇豆，加鹽、少許醬油調味，燒至幹豇豆入味，加糖，大火使湯汁濃稠，起鍋。