怎樣做剁椒辣醬

剁椒辣醬這種東西主要是用於製作剁椒魚頭的，是一種特色的川菜，也是很多消費者喜歡吃的食物，所以建議大家可以學習剁椒魚頭的做法以及剁椒辣醬的做法。我們想要製作剁椒辣醬，主要準備好紅辣椒、大蒜以及薑鹽等就可以了，然後將這些材料剁碎之後放在一起醃制加工就可以形成剁椒辣醬了。

剁辣椒醬怎麼做

剁辣椒醬是所有辣椒醬中最受歡迎的，因為它保留了辣椒的新鮮感，口味又很好，且不含任何其他添加劑，可以說是原汁原味，還能直接版飯菜食用。那麼剁辣椒醬是怎麼做出來的呢?一起來看看!

材料：紅辣椒、大蒜、薑、鹽、白酒

做法：1、紅辣椒洗淨，放在陰涼處風乾。也可以是用幹抹布一個個的末幹，然後放陰涼處吹吹風。

2、將案板、菜刀、裝剁辣椒的容器統統洗乾淨，並且要放在陽光底下曬乾。一定要保證所有的工具和容器都不能帶有油和水分。

3、將紅辣椒去蒂，切成細小的碎末，大小隨意。這個完全就是看心情來的了。

4、薑和蒜也分別去皮洗淨切成碎末，這次就要注意切得越碎越好了。

5、如果做的剁辣椒醬是少量的，可以全部放在案板上的話，就將切好的辣椒、蒜和薑全部鋪在案板上，一邊撒鹽一邊拌勻。

6、如果要做的剁辣椒醬比較多，就需要一個比較大的容器，將辣椒、薑、蒜全部裝進去之後撒鹽，醃制一下，再全部拿出。

7、將經過鹽醃制的辣椒碎、薑末和蒜末放入醃制專用的罐中，倒入少許白酒。

這裡要注意罐子不要塞得太滿，在灌口的位置要留出一些空間。

8、最後蓋上蓋子，密封好，常溫環境中防治1-2天后放入冰箱中冷藏，3天后即可食用。

剁辣椒醬製作要點

為了保證自己製作的剁辣椒醬好吃又足夠鮮美，且不會變質，在製作過程中我們還需要注意下面幾點：

1、在做剁辣椒醬之前，我們要挑選充滿水分的新鮮辣椒。放置太久的幹辣椒或者是肉質厚硬的辣椒都不適合用來做剁辣椒醬。

2、洗辣椒的時候千萬不要去除辣椒蒂，否則會進水，即便製成剁椒也容易變壞。

3、不喜歡籽的可以在剁的時候將籽取出，不過要注意戴手套，否則手會狠辣。

4、辣椒在清洗後要放在陰涼處徹底風乾，但是不能放在陽光下暴曬，那樣會導致辣椒本身水分的缺失。

5、菜刀和切板，以及用來醃制剁辣椒醬的容器，一定要保證是乾淨並且乾燥的，在剁辣椒過程中也不能讓辣椒沾上水和油，否則做出來的剁辣椒醬會變質。

6、在用鹽醃漬剁辣椒的時候，要注意鹽的用量，是辣椒的十分之一。當然了不同的鹽，鹹度上會有一定差異，所以鹽的用量要根據鹹度來決定。