手工香蔥牛紮餅乾做法

手工香蔥牛軋餅乾這種東西的口感是比較香脆的，含有濃濃的蔥花味道，所以建議喜歡吃牛軋餅乾的朋友，可以學習手工香蔥牛軋餅乾的做法，給自己的家人小孩製作美味的零食。對於手工香蔥牛軋餅這種東西，我們製作的時候是需要將麵粉跟酵母粉等材料好和好面，然後再在撒上蔥花烤熟的。

蔥油牛紮餅乾做法

材料

水油皮：麵粉(all purpose)100克，植物油15克，細砂糖20克(覺得太甜了，可以不

放)，乾酵母1/2小勺(2.5ML)，水45克

油酥：玉米澱粉50克，黃油26克，鹽3克，新鮮香蔥12克

做法

1、首先將水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉幾分鐘，直到揉成光滑的麵團。將麵團蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖的地方進行發酵。

2、當麵團發酵到兩倍大就發酵好了(發酵時間根據溫度的不同而不同，40分鐘到1個半小時)，發酵好的麵團用手壓出空氣，重新揉成圓形並鬆弛15分鐘。

3、接著製作油酥麵團。香蔥切成儘量細的碎末，黃油切小塊隔水加熱或用微波爐加熱溶化成液態。玉米澱粉、溶化的黃油、蔥末、鹽混合在一起。

4、用力的揉搓片刻，直到成為麵團(一開始可能會比較散，用力的揉搓一會兒後就能成團了。如果實在不能成團，可多添加一些溶化的黃油，切勿加水)。

5、將鬆弛好的水油皮面團按扁，將油酥麵團完全包在水油皮面團裡面。

6、包好後，收口朝下放在案板上，用保鮮膜蓋上，再鬆弛15分鐘。

7、案板上撒一些麵粉防粘，將麵團用擀麵杖 擀開成長方形。

8、將擀開的麵團兩端朝中間折過來，再對折(經典的四折，做過千層酥皮的童鞋都會的哈。)。

9、四折好的麵團旋轉90°，再擀開成長方形，並再次四折。

10、經過兩次四折的麵團，擀開成厚度約0.2CM的長方形。

11、將不規則的邊角切掉，成為規則的長方形。用叉子在面片上紮一些小孔，然後切成若干個小正方形。

12、將切好的正方形餅乾坯放在烤盤上。每塊餅乾之間留出一些空隙。在餅乾上噴一些水，放在溫暖的地方發酵25分鐘左右，直到餅乾厚度變成原來的1.5倍-2倍。放入預熱好300F的烤箱，烤10分鐘。