毛豆炒胡蘿蔔的做法

毛豆和胡蘿蔔是可以在一起吃的，毛豆其實就是我們說的黃豆，毛豆在沒有特別成熟的時候可以採摘下來，這時候吃起來味道非常香，而且營養價值也是比較高的，毛豆炒胡蘿蔔也是比較常見的一種家常菜，做法非常的簡單，它屬於一種素食，有優質的蛋白，非常適合減肥吃。

毛豆炒胡蘿蔔的做法

材料

胡蘿蔔1根，青紅椒各1個，毛豆100克，油、鹽、醬油、蔥薑、雞精適量。

做法

1、胡蘿蔔、青紅椒切絲，毛豆清洗乾淨。

2、起鍋爆香蔥薑，煸炒胡蘿蔔、毛豆，放2湯勺水煮2分鐘。

3、毛豆九成熟時放青紅椒煸炒片刻，放醬油、鹽、雞精調味即可。

毛豆的營養價值與作用

一、毛豆中的脂肪含量已超過其它蔬菜，毛豆中多以不飽和脂肪酸為主，還含象人體必需的亞油酸，亞麻酸，它是改善人體脂肪代謝，和降低人體中廿油三酯和膽固醇含量的有益物質

二、毛豆中的卵磷脂是改善人體大腦智力水準和大腦記憶力不可缺少的物質，毛豆中的高鐵含量也容易被人體吸收，對於有貧血的兒童，老人，婦女補充鐵質，是預防貧血的食物來源之一

三、毛豆中的鉀，可以補充人體在夏天因出汗過多導致鉀流失，對於鉀流失引起的疲乏無力，食欲不振，毛豆起到輔助補充的作用，緩解倦怠補充體力，開胃。

四、毛豆中含的大豆異黃酮，它是微量的生物活性物質黃酮類化合物，是天然的植物激素，對維護女性人體激素起到作用，改善女性更年期非常好，毛豆中的維生素C是豆類蔬菜含量最多的，毛豆中的食物纖維能輔助改善便秘，降低血壓和膽固醇。

五、毛豆有改善食欲不振，全身倦怠的作用，毛豆中所含的蛋白質，脂肪及碳水化合物與動物肉，魚所含的含量差不多，毛豆的維生素A，維生素B含量已超過魚的含量，其中維生素B的含量同肉類一樣豐富，所以毛豆已歸到動物性食品範圍內，維生素C含量和柑橘樣已可以當水果食用但必須煮熟才能吃不然易中毒。