韭菜陷餅的做法大全

韭菜餡餅是不少人都鍾愛的食物，這是一種以韭菜和麵粉為主料製作而成的食物，也是一種在北方地區特別流行的食物。當然，韭菜餡餅吃起來好吃，但做起來卻不是很好做，著需要烹飪者掌握一定的方法跟技巧才行。下面，就為大家介紹一下怎樣能夠製作出美味的韭菜餡餅來！

一、韭菜餡餅的做法

1.韭菜洗淨控水，切碎。炒雞蛋，油稍微多些，加入海米煸香，先把雞蛋海米放入韭菜餡裡，加食用油拌勻，讓油裹住韭菜水份。再放入切好的香菇，粉絲，木耳，放生抽，十三香調料，鹽，拌勻餡料。

2.提前溫水和麵，要儘量軟些，醒半小時。做成相同大小面劑，擀面皮成橢圓形，中間厚，四周薄些，放餡料，將四邊往外拉抻對折，裹住餡料，輕輕按平。避免露餡。

3.包好了餡餅。

4.電餅鐺刷油，煎至兩面金黃色。要勤翻動。中間可以在餡餅上再刷一次油。不喜歡太油的可以不刷了。

5.美味餡餅出鍋了，棒棒噠！

二、製作技巧

1、韭菜做餡，提前鹽水泡十幾分鐘，洗淨控水，一定要甩去水份，不然韭菜特別容易出湯。

2、先用油拌韭菜餡，讓油包住韭菜水份，千萬不能提前放鹽。所有蔬菜做餡，都要先用油拌勻，可以鎖住水份，避免出湯。最後放鹽。

3、和麵用溫水，要軟些，這樣做出的餡餅好吃，面皮有韌勁不會破。

三、營養價值

1、韭菜根味辛，性溫；入肝、胃、腎經。

2、有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。

3、韭菜葉味甘、辛、咸，性溫，入肝、胃、腎經。溫中行氣，散瘀解毒。

4、韭菜種子味辛、咸、性溫，入肝、腎經。補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。

5、全韭可補腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，幹呃逆。

6、主治陽痿、早洩、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經閉、白帶、腰膝痛和產後出血等病症。