豆腐雞蛋丸子怎麼做

我們平常的吃的食物中，豆腐雞蛋丸子是一道比較大眾而且富有營養的美味，尤其是在北方人的餐桌上，更是喜歡再加入白菜來燉，味道很好。但是豆腐雞蛋丸子怎麼做好呢？這道菜還是比較簡單的，原料可以隨意買到，加入自己喜歡的口味就可以了，比如喜歡吃辣的可以放辣椒。

一、豆腐雞蛋丸子

食材： 豆腐3斤、雞蛋2個、鹽適量、 蔥適量 薑適量、花椒粉適量。

步驟：

1、把原料準備好備用(豆腐必須控幹水分)。蔥薑切末，花椒粉一塊放入豆腐盆內，到入雞蛋液(直接打入就行)。

2、加鹽，用手把豆腐捏碎，攪拌均勻。捏成圓形。

3、平鍋放入花生油，鍋熱。鍋熱後，一個一個的放入捏好的丸子。

4、小火煎一會，用叉子翻過。煎到金黃就可以出鍋了。軟嫩嫩的雞蛋豆腐丸。

二、豆腐素丸子

製作材料：麵粉300克、蘿蔔500克、豆腐500克、蔥花1大把、花椒粉1小勺、雞蛋2個(放不放都可以)、生薑末1大勺、鹽適量。

製作過程：

1、將麵粉倒入一個大盆子中，將燒開的大約500克熱水澆在麵粉中間的部分，要邊澆邊用筷子攪拌，大約燙2/3數量的麵粉，四周留一圈生麵粉不要用開水燙;

2、將四周的麵粉用筷子和燙好的麵粉攪拌在一起;將蔥花、花椒粉、生薑末和雞蛋放入面盆中;

3、攪拌均勻，不要順著一個方向攪拌上勁，無規則的攪拌就可以;

4、將蘿蔔洗乾淨，先切成薄片，再切成細絲，最後切成末;將豆腐也先切成薄片，再切成細條，最後切成小丁;

5、將蘿蔔和豆腐也放入面盆中和麵糊攪勻;再放入鹽調味，鹽最好分幾次放，邊嘗邊放根據自己的口味決定鹽量，拌好的麵糊應該是那種濃稠的不流動的麵糊，如果太細可以加點麵粉，如果太幹，就用手不時的沾著水攪拌麵糊，用虎口擠一下出來的丸子能夠成型不流淌就可以了;

6、炸丸子的時候將麵糊盆子放到油鍋的邊上，在盆子邊上再放一碗涼水，用一隻手抓麵糊在虎口處擠出來，將小勺子放到涼水中蘸一下，然後將虎口處的丸子取下來;

7、每取一個丸子之前勺子都要在手中蘸一下，這樣取下來的丸子不沾勺子，而且表面很光滑;

8、將勺子裡的丸子放入油鍋中，這樣快速的多擠一些丸子到油鍋中開始炸。