黃瓜堿菜的做法大全
如果大家有仔細觀察過平時人們的餐桌上都有哪些菜肴的話，肯定會比較瞭解，有一種菜肴是不可缺少的，不論吃什麼主食，不論吃什麼美味菜肴。它就是鹹菜了，尤其在東北地區，鹹菜幾乎人人都很喜歡吃，鹹菜的種類自然是非常多的，黃瓜鹹菜就是其中的一種。那麼，黃瓜鹹菜的做法是什麼?
用料
材料
用量
黃瓜 2斤
鹽 白酒 醬油 醋 糖 薑 蒜 花椒油
做法
1. 取黃瓜2斤，洗淨切開去籽
2. 放在一個盆裡，上面撒少許的鹽鹵一下。等到有水滲出時取出
3. 把黃瓜碼放在簾子上，上面用面板和重物壓上。一天一夜後取下面板和重物
4. 黃瓜切小段，放在一個玻璃容器裡到人少許白酒。醬油和醋的比例是2：1.放味精一大勺。糖適量
5. 薑切片、蒜拍碎放入。醃制兩天后就可以用花椒油拌著吃了
食用
黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸;具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效;主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。
黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。
營養
黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。
功效
順發亮甲：黃瓜中的矽可使頭髮更順，指甲更亮更結實。而黃瓜中的硫還有利於刺激頭髮生長。
美容護膚：現代醫學研究表明，新鮮黃瓜中含有的黃瓜酶能有效促進機體的新陳代謝，擴張皮膚的毛細血管，促進血液迴圈，增強皮膚的氧化還原作用，因此黃瓜具有美容的效果。同時，黃瓜含有豐富的維生素，能夠為皮膚提供充足的養分，有效對抗皮膚衰老。
清口氣，益腎臟：黃瓜汁對治癒牙齦疾病有益，常吃能使口氣更清新。此外黃瓜還可降低體內尿酸水準，對腎臟具有保護作用。
排毒防便秘：黃瓜含有細纖維素，這種纖維素能夠促進腸道蠕動，幫助體內宿便的排出，營養豐富的黃瓜有利於“清掃”體內垃圾，常吃有助於預防腎結石。