蘆花雞的做法是什麼

雞肉其實與牛羊肉一樣，都是人們非常喜歡吃的肉質食物。而且雞肉其實也分為很多種類，比如日常生活中常見的肉雞，也包括烏雞、蘆花雞等等。在不同的地區，雞肉的做法都是不同的，比如在東北，人們不喜歡吃烏雞，也不喜歡吃蘆花雞，就喜歡吃肉雞，而且大部分情況下都是小雞燉蘑菇。那麼，蘆花雞的做法是什麼呢?

蘆花雞炒山藥

食材

主料：蘆花雞700g山藥300g

輔料：植物油15茶勺鹽12g薑10g花椒粒1茶勺麻椒粒1茶勺草果1個大蔥1根青椒25g料酒 2茶勺味精3g大蒜50g紅尖椒25g

做法

1.準備所有食材

2.把蘆花雞洗淨切小塊

3.用開水焯湯撈起瀝幹水分、大蒜去皮

4.山藥洗淨切小塊

5.用開水焯湯撈起，用涼水過量待用

6.大蔥洗淨切段，薑切片

7.青紅辣椒洗淨切小丁和小塊

8.熱鍋涼油，油熱8成下薑片、花椒粒、麻椒粒，草果翻炒出香味

9.加雞塊翻炒出水分，加料酒翻炒幾分鐘出香味

10.加水燜炒一會，直到雞塊8成熟

11.加山藥、鹽

12.再翻炒幾分鐘左右

13.加青紅尖椒、大蒜翻炒出辣椒、大蒜的香味，

14.加大蔥、味精

15.翻炒2分鐘左右即可

蘆花雞燉鮮藕

食材

主料：蘆花雞半隻鮮藕600g

輔料：蔥15g薑5g八角2粒醬油10ml美極鮮10ml五香粉3g鹽5g清水700ml花生油30ml

做法

1.雞肉洗淨斬塊。

2.鮮藕去皮洗淨切滾刀塊。

3.熱鍋下油，先放入八角煸香。

4.再放入雞塊翻炒。

5.炒至出雞油。

6.加入蔥薑，醬油，美極鮮，五香粉，清水炒勻，大火燒開。

7.轉小火蓋蓋燉25分鐘。

8.再放入藕塊炒勻。