自製番茄辣椒醬

人們的生活中每頓餐飯應該需要加入一些調味料。比如辣醬，或者是鹹菜都是比較好的。引起人們食欲的食物，番茄辣椒醬是一種人們熟悉的調味料，如果在吃飯的時候，加入一些辣椒醬，能夠有助於人們的食欲。番茄辣椒醬可以自己製作，自製番茄辣椒醬做法是什麼呢？

1、選番茄要選熟透的，番茄去皮，直接放到鍋裡煮，水開就可以了，然後去皮，去皮以後將番茄搗碎，什麼方法都可以，也可以帶一次性手套直接抓爛

2、蔥薑剁碎，多一點好吃，準備豆瓣醬和辣椒

3、鍋裡倒油，胡麻油或者菜籽油最適合，沒有就用家裡的炒菜油也可以，油多一點，下蔥薑爆香來回翻，讓蔥花炸的發黃一點好吃，但是不能糊，然後往鍋中放辣椒，辣椒炸好了就放豆瓣醬，炒一炒就倒入番茄

4、然後就慢慢熬，熬到稠了就可以，最後放鹽，出鍋嘗一下，淡的話可以再加鹽，然後加點雞精

5、準備大蒜，大概一碗，洗乾淨處理好，全部壓碎，番茄醬冷卻以後把蒜加進去就可以了。最後裝瓶，可以吃好久也可以裝瓶密封，放冰箱放冬天也可以吃的，饅頭、面、餅子不用其他菜，蘸著都好吃

印度式番茄酸辣醬

材料李子形番茄(plumtomato)800克，去籽後切塊，西洋芹菜莖2根，切塊，紅洋蔥1個，切片，金黃色葡萄乾70克，黃砂糖65克，蘋果醋80克，削皮切碎的生薑2湯匙，切碎的罐裝墨西哥辣椒(jalapechili)2湯匙，眾香籽粉(groundallspice)1/4茶匙，鹽1/4茶匙，櫻桃小番茄或聖女小番茄14顆，切成四瓣

做法

1.取一大鍋，放入李子形番茄、芹菜、洋蔥、葡萄乾、黃砂糖、醋、薑、辣椒、眾香籽粉和鹽。煮沸，然後不蓋鍋蓋以小火燉煮20至25分鐘，偶爾攪拌一下，至食材變軟，水分差不多全部蒸發掉。

2.熄火，拌入櫻桃小番茄。室溫置涼後裝入容器，放入冰箱冷藏24小時，即可食用。可冷藏存放1個星期。