清湯魚火鍋的做法大全

很多人都喜歡吃火鍋，特別在冬天，有幾個人在一起吃火鍋會特別的爽，辣辣的燙出一身汗。現在市面上也出現了各種不同的鍋底，像牛骨湯、海鮮湯、魚湯等等，有人心動想在家裡自己製作，但是又沒有合適的方法。本文介紹了自製清湯魚火鍋的做法，方便想在家自己製作的人學習，一起來看看吧。

清湯魚火鍋做法：

原料：魚頭半個

配料：蔥4根、薑8片、蒜10瓣、枸杞2湯匙、大棗5個、番茄1個

清湯魚頭火鍋的調料：米酒1湯匙(10ml)、菜油、香油各1湯匙、酒釀2大湯匙(30ml)、小肥羊火鍋白味底料1袋

清湯魚頭火鍋的做法：

1、洗乾淨魚頭，用廚房紙吸乾淨水。

2、材料都準備好啦。

3、放油，小火炒香薑片和大蒜，魚頭煎一下，就放米酒和大蔥。

4、加入一鍋已經燒開的水，小火熬煮魚頭至湯水略白，然後加上小肥羊白味底料、枸杞、大棗、酒釀，10分鐘後加入番茄、香油，就做好了。

切魚頭的時候，這個時候講究的是刀工，正確切魚方法：魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更乾淨俐落;魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。

清湯魚火鍋做法：

[主料]： 羅非或者鯰魚。

[準備]：

1、魚的製作：把魚肉剔下來切成半指厚，魚頭和魚骨另用。把魚片用蛋清，胡椒粉，雞精，少量鹽，花生油拌勻，要用手，拌到魚肉面上有黏粘得感覺就好。

2、湯料製作：把魚頭和魚骨用高壓鍋，放薑片，番茄片，蔥兩根，幹花椒粒，沙蟲或干貝粒煮至2 5分鐘，然後把湯裡面的料全倒掉。清湯完成。

3、吃的時候在加香菜，蔥段，薑片。喜歡吃藥膳的可以自己加。

[佐料蘸水]：

1、薑、蒜、蔥用攪拌機打碎，加熱油，再放少量生抽。

2、小米椒剁碎，加生抽。

3、李錦記香辣醬，開蓋即食。

4、胡辣椒面，胡椒，花椒面，味精，鹽，榨菜，蔥末，蒜末，油炒黃豆粒，碎花生(熟)，乳腐(臭豆腐)。