青椒素餡餃子的做法有哪些

餃子的味道大家都知道，不同的餡子所呈現給大家的味道也是不一樣的，對於一些減肥或者是養生的人群來說，往往都比較偏愛於素餃子，常見的素餡有韭菜和雞蛋等等，其實用青椒也是可以製作餃子餡的，青椒具有活血化瘀的功效，偶爾的換一種吃法可以提高食欲，那麼青椒素餡餃子的做法有哪些?

第一，青椒素餡餃子的做法有哪些?準備好食材，將雞蛋打入碗中，打散蛋液，然後炒熟雞蛋，並用鏟子鏟碎。將青椒洗乾淨後，切碎，將青椒碎、雞蛋、蝦皮、蔥末、薑末，一起放入盆中，先倒入熟油，再加入醬油、鹽、花椒粉、蠔油，攪拌均勻，餡料就做好了。麵粉加水，和成光滑的麵團，醒30分鐘。將面搓成長條，切小劑子，擀餃子皮，包入適量的餡料，包成餃子生坯，鍋中放水，燒開，下入餃子，再次開鍋後，再放入適量的涼水，反復三次。

第二，面要用高筋的，皮吃起來筋道。用溫水和好。青椒這樣順著切絲，然後橫著切成丁，不要亂剁，那樣會蹦的哪裡都是，不好收拾還浪費。心去掉。用鹽水沙一下，但一會餡裡一定記得少放鹽，不然鹹。沙好去了水分，鑽幹了，可以帶手套，不然很辣。把豆油，到進去，必須朝著一個方向攪拌，然後把青椒放進去，少放鹽，放花椒面，味素，在少放點油。面醒好了，把皮擀好備用，最好是一個人擀皮，一個人包，不然皮會變幹的。

青椒素餡餃子的做法有哪些?麵粉加入適量涼水、少許鹽和成軟麵團。罩上保鮮膜鬆弛30分鐘備用。鍋置火上少許油燒熱，將雞蛋液快速攪散炒熟關火。青椒洗淨，去蒂、剖開去籽、筋。將青椒切絲、再切成碎末，灑少許鹽靜置片刻,用乾淨紗布擠出水分待用。雞蛋中放入青椒，加入鹽、香油拌勻。 把鬆弛好的麵團再揉幾下，捋成長條切成劑子，擀成面皮。 包入餡料，用中指把面皮按向餡料方向，用手捏擠，然後用大姆指和食指托起兩旁的面皮，只其形成W形。大姆指和食指向前來回捏動即可成為柳葉形。包好的餃子生坯。 起鍋加清水燒開，下入餃子生坯煮熟撈出即可。