北方餃子餡的調法有哪些

北方人是非常喜歡吃麵食的，特別是餃子這種食物，在北方每逢節日都會成為必備的主食，但是餃子的餡子卻非常多，我們可以根據自己的喜愛來選擇製作方法，餃子餡中所選取的食材都具有很高的營養價值，不管是哪種食材，都必須保有食材的鮮香，那麼北方餃子餡的調法有哪些呢?

第一，北方餃子餡的調法有哪些?紅肉類，各類紅肉餡+各類配菜+十三香或者五香面少許(去腥)+白糖少許或者蠔油+薑汁(去腥，超市有賣)+料酒(去腥)+香油+鹽+生雞蛋+花椒油(羊肉屬於味道較重的肉類可以用胡蘿蔔大蔥來諱飾一點點味道，還有的地方肉餡會加醬油)。

第二，白肉類，雞肉或者魚肉+豬肉或者牛肉+各類去腥少量版+韭菜或者胡蘿蔔(別的配菜也行,蔬菜可以中和肉的味道)。

第三，素餡類，各類蔬菜餡(各類含水量大的蔬菜都必要在剁好餡後撒鹽靜置一段時辰過濾掉多餘水分，此軌范為殺水)+香油+鹽+炒雞蛋+木耳碎(可以不加)。

北方餃子餡的調法有哪些?在製作美味的餃子餡之前首先我們要準備好食材和調料，食材中有肉末,蔥末,薑末,蔬菜等。調料中有，食用鹽,醬油,芝麻油等。重要的一步就是去除肉末的腥味，怎樣去除呢?下面按小編的方法來製作。首先把蔥末,薑末放入瘦肉末的碗中，然後用筷子迅速攪拌均勻，接著第二步就是往肉餡中加入適量的清水，然後再順時針攪拌均勻。第三步，這時就放入調味料，首先把食用鹽倒入肉餡中，接著再倒入適量的醬油，然後用筷子將這兩種調味料順時針攪拌均勻。最後一步就是將事先切好的蔬菜倒入碗中攪拌均勻，然後再倒入適量的芝麻油，再次進行攪拌一下。攪拌好之後放到一邊靜置十分鐘左右即可，十分鐘之後就可以包餃子了。簡單美味的東北水餃餡就製作完成了。