街邊小吃炸雞柳的做法

炸雞柳是一個口感獨特並且聞起來噴香的小吃，所以對於有的人來說每一次路過炸雞柳的攤子，都忍不住停下腳步買雞柳吃。但是雖然街邊賣的炸雞柳好吃，而多吃的話非常容易對人的身體造成傷害，因為街邊賣的炸雞柳衛生情況是非常不樂觀的。所以一個人想要吃雞柳的話，自己在家裡製作雞柳的方法是什麼呢?

炸雞柳的做法

1、食材：

雞胸肉、適量澱粉、麵粉和麵包糠、一根蔥、一個雞蛋、一塊薑、糖、鹽、胡椒粉、料酒、食用油。

2、做法：

將雞胸肉用清水清洗乾淨後，用刀順著纖維切成手指粗細的長條。蔥薑洗淨後，蔥切段、薑切片。都準備好後，把雞柳和切好的蔥薑放入大小適中的碗中，加入料酒和生抽去腥，再加入適量的糖、鹽、胡椒粉抓勻調味醃制。用保鮮膜覆蓋，醃制半小時左右。把澱粉與麵粉(一比一混合)、雞蛋、麵包糠各放一個小碗中備好。將醃好後的雞柳先放入配好的澱粉碗中裹上薄薄一層澱粉，再滾雞蛋液，最後裹麵包糠。按照上述步驟依次裹好所有的雞柳。將油入鍋，待燒至七成熱放雞柳入鍋,待炸至金黃即可撈出。

炸雞柳沒有麵包糠怎麼辦

想要炸雞柳好吃，不單是雞柳重要，其它輔助材料也要有才可以。麵包糠就是製作炸雞柳必不可少的成分。因為有了麵包糠的存在，才能使得雞柳外焦裡嫩、香酥入味。若是沒有麵包糠可用冷饅頭屑代替。將冷饅頭切半，用筷子或刀不斷剮蹭，即可得到饅頭屑。加入饅頭屑的時間和方法和麵包糠相同，最後炸雞柳的味道也沒有多大差別，依然可以得到外焦裡嫩的炸雞柳。

炸雞柳的配方

製作炸雞柳的配方其實很簡單，並不複雜。製作時也不需要什麼特殊技巧。首先我們看食材：雞胸脯肉、麵包糠(或者饅頭屑)，都是很易得的食材。再準備蔥、薑、料酒、雞蛋、澱粉、胡椒粉、油。按照上述做法準備、醃制。雞柳主要在醃制和炸，若是醃制的好，那這道炸雞柳也就成功了一半。

雞肉準備也是關鍵。將雞胸肉洗淨剃去筋膜，切成小手指粗細的條。不宜太長太粗，3釐米長短，粗細均勻即可。再把切好的蔥、薑和料酒一起放入盛雞肉的碗中，攪拌均勻，醃制半小時左右。最後讓醃制好的雞肉依次裹上配好的澱粉、雞蛋清和麵包糠(饅頭屑)。

最後一步是炸。一定要注意油溫，在燒至七成熱時放入雞柳，炸至表面金黃撈出控油。注意雞柳炸的時間，時間太長炸焦會不好吃，時間過短不熟不健康。