雞針蘑怎麼做好吃

雞針菇就是在日常生活中經常被大家所食用的金針菇，而由於金針菇的形狀呈細長，在人體吃下去之後又不容易被消化，因此不少人不喜歡吃金針菇，就是由於它不容易被人消化。可是金針菇也是一種百搭的食物，不管是將它放在哪種食物中，都可以發揮出金針菇的味道。因此在食用金針蘑的時候，怎樣吃才會好吃呢?

金針菇

金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等，英文為：“Enoki Mushroom”。植物學名為Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。

金針菇的食療作用

1、抗疲勞

根據實驗報告，給小鼠服用一定時間的金針菇，具有抵抗疲勞、加速消除疲勞的作用。

2、抗炎

金針菇菌絲體、籽實體中的有效成分對人體也有抗菌消炎的作用。

3、防高血脂，降膽固醇

金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。

4、抗腫瘤

金針菇多糖體對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。從金針菇中提取的樸菇素能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。

5、促進新陳代謝

研究發現，金針菇能有效地增強人體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用。食用金針菇的宜忌

金針菇怎麼做好吃

一、 涼拌金針菇

材料：金針菇，黃瓜，青椒，蒜汁，香油，鹽，醋，糖，辣椒油少許。

做法

1、金針菇去老根洗淨焯水、黃瓜擦絲、青椒切絲。

涼拌金針菇

2、放蒜汁、香油、鹽、醋、一點糖、還可以放少許辣椒油，拌勻即可，冷藏後食用更佳。

二、芥末雞絲金針菇

材料：金針菇，雞胸肉，胡蘿蔔，薑片，芥末，醋，生抽，鹽，白糖，芝麻油。

做法

1、在鍋裡面加入適量的水(沒過雞肉)和薑片，將雞脯肉放進去煮10分鐘至肉熟之後撈起瀝幹備用。

2、金針菇剪去根部，撕開洗淨，胡蘿蔔切絲，熟雞肉撕成絲。

3、鍋里加適量水燒開，放入金針菇和胡蘿蔔絲，汆30秒撈出入冷水過涼。

4、將過涼後的金針菇和胡蘿蔔絲稍微擠去水分，和雞絲一起拌勻。

5、根據自己的口味，把所有調料放在小碗裡調勻，淋在雞絲金針菇上，吃時拌勻就可以了。