吃泡菜好嗎 常吃泡菜有沒有副作用

導語：吃泡菜好嗎?泡菜是由各種蔬菜自然發酵而成的，雖然加入了一些輔料，但蔬菜(蔬菜食品)呈鹼性的本質沒有改變。因此，常吃泡菜不會有副作用。胃酸過多的人常吃泡菜，不但不會加重病情，反而還有助於中和胃酸，緩解不適。下面四季養生網小編向大家介紹一下，吃泡菜好嗎?

吃泡菜好嗎?

認為有酸味的食物就是酸性的，這是很多人飲食上的誤區，不少水果(水果食品)、蔬菜都有酸味，但它們仍然是鹼性食品。 泡菜是由各種蔬菜自然發酵而成的，雖然加入了一些輔料，但蔬菜(蔬菜食品)呈鹼性的本質沒有改變。因此，常吃泡菜不會有副作用。

胃酸過多的人常吃泡菜，不但不會加重病情，反而還有助於中和胃酸，緩解不適。尿酸高的人主要是腎臟不好，飲食上要特別注意不要“吃海鮮喝啤酒”，尿酸升高跟吃泡菜沒有任何關係。至於對身體酸鹼度的調節作用，常吃泡菜的好處無庸置疑。首先，它的鹼性特質有助於平衡身體的PH值。由於不需要加熱，因此不會破壞兩種重要的營養素——維生素(維生素食品)(維生素產品，維生素資訊)C和維生素P。此外，泡菜還能供應維生素A(維生素A產品，維生素A資訊)和維生素B(維生素B產品，維生素B資訊)，同時含大量膳食纖維，可降血脂、降血壓(血壓食品)、降血糖(血糖食品)、治便秘(便秘食品)(便秘產品，便秘資訊)。

有些人擔心泡菜發酵過程中會產生對人體有害的亞硝酸鹽，其實是多慮了。自家做的泡菜絕對原汁原味，只要醃制的時間充分合適，產生的亞硝酸鹽是非常少的。

為什麼做出來的泡菜吃起來有些酸味呢?原因就在於鹽放少了，發酵的時間又有點長，因此各種蔬菜中的糖分慢慢流失，而變成酸味。炮製時間一般為夏季2～3天，冬季5～6天。如果初次做，掌握不好發酵程度，可以在時間差不多的時候，用乾淨的筷子夾出一點泡菜嘗嘗。味道合口，就可以拿出來食用了。真正做成功的泡菜應是酸、甜、麻、辣、脆五味俱全。味道不夠的話就再泡上1～2天。如果感覺太酸，還有補救的辦法，就是食用前先用白開水沖一下，然後再稍撒一點白糖拌著吃，酸酸甜甜特別爽口。

現在大部分家庭都是三口之家，一次不用泡太多，常吃常泡，永遠吃新鮮的。對於放鹽的量，可以在你的經驗基礎上多加一點。不用擔心泡菜太鹹，鹹味都溶在水裡了。而且適當多放點鹽，能有效避免泡菜太酸。