大豆油顏色深淺哪種好

大豆油是人們日常生活當中經常使用的一種食用油，這種食用油富含非常多人體所需的營養成分，尤其是大豆油當中的大豆蛋白肽是人體細胞當中非常重要的組成部分，但是這種食用油也是分好壞的，顏色的不同也決定了大豆油的品質。那麼，大豆油顏色深淺哪種好呢?

第一，大豆油顏色深淺哪種好呢?淺色好，一般為淡黃.精煉過的大豆油為淡黃色、略綠、深褐色等.。大豆油]大豆油取自大豆種子，大豆油是世界上產量最多的油脂。大豆油的種類很多，按加工方式可分為壓榨大豆油、浸出大豆油;按大豆的種類可分為大豆原油，轉基因大豆油。從營養價值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。微溶於乙醇，能以一定比例溶解與丙酮、甲苯、二甲苯等有機溶劑。

第二，經品質檢驗,都為合格的大豆油為何顏色不一樣?原來根據國家的標準,加工後的大豆油分為四級:一二級大豆油為微黃或者無色,澄清透明;三四級油為黃色或棕黃色,不過具有大豆本身的氣味和滋味,也就是咱們常說的豆香味,大豆油有一個脫色的加工工藝,也就是說三四級的油,顏色會深一些,由於工藝複雜,因此同品牌的一二級豆油比三四級貴一些.

大豆油顏色深淺哪種好呢?油的顏色是什麼決定的：食用油顯黃色顏色主要是葉綠素、植物甾醇、胡蘿蔔素、磷脂等形成的。一、二油的雜質含量少，因為它的加工環節多，會導致胡蘿蔔素等營養物質流失，所以從理論上來說，淺色油也會相應失去部分營養物質。如果簡單理解就是：顏色越淺，精煉程度高，雜質含量越少，破壞的營養成分也越多，農村加工企業生產的油顏色深安全嗎?很多人喜歡吃木榨工藝制出的菜籽油，因為這油很香哦，顏色也很深。其實這種油相對來說營養很豐富的，但是油品的原料一定要合格的，不能用發黴的原料制油。