雞蛋煮出來蛋白發黃怎麼回事？

在生活中，大家都有吃雞蛋的習慣，健康專家表示，成年人每天吃兩個雞蛋對身體健康有很多好處，大家最好在早上的時候吃雞蛋，吃雞蛋能夠補充豐富的蛋白質，另外吃雞蛋是補充氨基酸的有效途徑，雞蛋的吃法非常多，最簡單的就是煮雞蛋吃，有些人發現雞蛋煮出來後裡面的蛋白會發黃，這樣的雞蛋最好別吃了，那麼為什麼會出現這個問題呢？

雞蛋煮出來蛋白發黃怎麼回事？

這種情況和煮的時間以及雞蛋的治療都是有關係的，但是如果確定是在高溫下進行煮熟的情況下一般是沒有問題的，如果出現胃腸道功能的異常建議到正規醫院就診。

土雞蛋的蛋黃一般很黃，雞蛋白正常應該是白色的，除非多次煮了以後蛋白才會發黃。一般蛋白是不受蛋黃的影響的。但是也要看看是哪一品種的雞蛋。

沒事的，這個沒有關係的，一般來說家養的雞蛋都是這樣的

指導意見：

建議是不用擔心的，這樣的雞蛋一般來說，也是比較有營養的

雞蛋不成塊有可能是煮時間長，也有可能雞蛋壞了。像夏天天熱雞蛋受熱時間一長，雞蛋就不成行。

雞蛋最嫩的做法：1當水沸騰時，開始計時煮1分鐘左右。

2再用小火煮1分鐘左右。

3關火再悶1分鐘左右。

估計是煮的時間長。雞蛋不成塊有可能是煮時間長，也有可能雞蛋壞了。像夏天天熱雞蛋受熱時間一長，雞蛋就不成行。雞蛋最嫩的做法：1當水沸騰時，開始計時煮1分鐘左右。2再用小火煮1分鐘左右。3關火再悶1分鐘左右。

夏天雞蛋放得太久，蛋黃容易粘殼或變散。這是因為時間長了蛋白中的黏液素會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，就無法固定蛋黃了。如果把雞蛋大頭朝下放，蛋頭內有一個氣室，裡面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼，就不易出現散黃和粘殼的現象。

不過因為裡面的組織並沒有被破壞，無細菌侵入，所以可以吃用。