自己包的餃子怎麼煮呢

眾所周知，餃子這種食物的味道是非常好的，而且一家人在一起食用還可以突出良好的氣氛，特別是在過節日的時候食用餃子，可以讓大家感受到節日的快樂，常見的吃法就是煮，很多人為了確保餃子的衛生狀況，就會選擇自己進行調製餡子，這就需要大家對一些細節進行注意了，那麼自己包的餃子怎麼煮呢?

第一，自己包的餃子怎麼煮呢? 自己在家裡包了很多餃子，就等著放到鍋裡煮了，但很多數人自己包出來的餃子，煮了後不僅僅是破皮了，口感也變得特別差了!這和用的水有關係，很多人煮東西的時候，習慣用冷水煮，這就難怪容易破皮，進水了!

第二，因為自己包的餃子，是應該用熱水煮!原因很簡單，自己包的餃皮是生面，如果用冷水下的話，就會讓餃皮粘在一起，也會破，如果水開下的話，餃皮很快就會熟了，就不會粘在一起了。而且用冷水，會讓餃子煮很長時間，就特別容易進水等，讓口感變淡很多啦。而且家裡現包的餃子，只要漂起來就基本熟了。如果不放心，可以用漏勺撈出一個，用筷子戳一下，皮有彈性就證明熟了。

但是冷凍的餃子，或者是速凍餃子，就應該用冷水煮啦!因為把冷凍水餃丟進開水裡，水溫100度，而餃子可能零下10幾度，一加熱起來，餃子皮熟了，而餡子可能還沒熟。但用冷水就能讓餃子慢慢熟啦!此外，在自己包餃子的時候，和麵時，每500克麵粉加入一個雞蛋，這樣和出來的面會使麵粉中的蛋白質增加，下鍋之後，蛋白質會遇熱凝固，餃子皮都變硬，不易粘連也不易煮爛。

自己包的餃子怎麼煮呢?煮餃子的時候，水要多而清，餃子剛開始煮的時候不要蓋鍋蓋，這樣，鍋內的蒸汽才能很快散去。使水的溫度始終保持在100度左右，而不會把露出水面的餃子皮蒸破喔。