紫菜發紅還能吃嗎

在春季的時候，人的食欲往往都會變的非常好，但是食物如果長期的儲放，就會發生變質，特別是蔬菜，所以大家最好限制購買量，一旦吃了變質的食物，就可以給身體造成傷害，有可能導致腹瀉疾病，紫菜正常的顏色是深紫色的，隨著時間的延長就會出現發紅，那麼紫菜發紅還能吃嗎?

第一，紫菜發紅還能吃嗎?一般的紫菜帶一些紅色是正常的，一般在泡紫菜的時候水是乾淨透明的就是正常的。若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色，說明紫菜在乾燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。選購紫菜，以深紫色、薄而有光澤的較新鮮。紫菜是弱酸性無熱量食品，放面、放湯，或烘乾作小食，做菜則比較少，潮汕地區的紫菜湯，四寶面等便是以紫菜做材料。

第二，不過紫菜性質寒涼，身體虛弱的人，烹調時最好加些肉類來減低它的寒性。紫菜是海味品，容易還潮變質。儲存時，最好裝在密封乾燥的黑色塑膠袋中，放置在清潔、陰涼、避光處或冰箱內，否則，色素會減退，所含營養受破壞。凡是退色、發紅、黴變的紫菜，都不宜食用。

第三，除了藻紅素，紫菜中還含有葉綠素、胡蘿蔔素和葉黃素等色素。在它們中間，葉綠素的含量最高。它取代了藻紅素的位置，從而將葉片“變成”綠色。它與蔬菜中的葉綠素是一樣的，沒有毒性。那些長期儲存的紫菜，也因為藻紅素逐漸降解而變成綠色，也是正常現象，可以放心吃。

紫菜發紅還能吃嗎?正常紫菜微微的發紅是正常的，如果很嚴重就要考慮是不是長黴了，就不建議吃了。紫菜已經發紅，一般不建議吃了。因為黴菌會產生毒素，影響身體健康。紫菜也含有葉綠素，所以鮮紫菜只要經過加熱就會變綠，幹的紫菜只要加熱到100度也會變綠。所以說，顏色和營養沒什麼關。 紫菜好壞的識別： 沒經過加工的良質紫菜，具有紫黑色光澤(有的呈紫紅色或紫褐色)，片薄、口感柔軟，有芳香和鮮美的滋味，清潔無雜質。