番茄炒雞蛋要放水嗎

番茄炒雞蛋是一道最普通的家常菜，當然也是受到人們最歡迎的一道家常菜。番茄炒雞蛋的做法有很多種，有人喜歡根據自己的口味進行調製，放入一些其他的配料，味道也是非常不錯的。但是一定要先把雞蛋炒好，最後才可以放入番茄。番茄炒雞蛋要放水嗎？

炒雞蛋的時候為什麼要加水

炒雞蛋加入適量的清水是很多大廚不外傳的秘方，在炒制雞蛋的時候，根據雞蛋的多少，加入適量的清水，經過烹飪，雞蛋就會很蓬鬆滑嫩，鬆軟可口，特別適合小孩子食用。

番茄炒雞蛋的做法

1、將適量的雞蛋打入碗中，然後你加入適量的清水，充分攪拌均勻。

2、將新鮮番茄清洗乾淨，切成小塊。

3、油鍋加熱，倒入充足的食用油，加熱到8成，然後將雞蛋液倒入鍋中，用筷子快速的打散攪拌，讓雞蛋呈現出絮狀，然後快速的撈出。

4、鍋底留油，然後將番茄小丁放入鍋中，翻炒均勻，加入適量的食鹽、白糖、料酒、調料等，將番茄炒成番茄醬，然後將雞蛋倒入其中，充分混合均勻。

5、等番茄與雞蛋充分混合均勻以後，就可以出鍋裝盤了，然後撒上適量的蔥花就可以食用了。

烹飪番茄雞蛋的時候需要注意哪些方面

提醒

在雞蛋液中加入清水要適量，避免加入過量的清水，炒制雞蛋時，會不成形。

在炒制雞蛋時，要放入充足的油分，這樣炒制的雞蛋會很快的蓬鬆起來，避免雞蛋炒“老”。

在炒番茄雞蛋的時候，可以適量的放入一些糖分，酸酸甜甜，口感更佳。