燉老豆腐的家常做法

喜歡吃豆腐的人都應該知道豆腐的製作方法有很多種，而且也是一種很好的家常菜。無論是燉豆腐還是煮豆腐，味道都是非常好的，可以根據個人的口味進行調製。豆腐也可以分為老豆腐和嫩豆腐兩種，製作方法當然是各不相同的。口味也完全不同。燉老豆腐的家常做法有哪些呢？

豆腐有分老豆腐和嫩豆腐，老豆腐是鹵水點的，口感粗，有嚼頭，白中透黃，表皮多份任性。所以燉豆腐的時候，一般會選用老豆腐，一來不會燉爛，二來老豆腐吸收了湯汁吃起來更上口。大冬天，燉上一鍋老豆腐，湯汁冒著沸騰的白汽，發著噗呲噗呲的聲音，熱騰騰，暖洋洋的。

食材

主料：老豆腐350g

輔料：肉末50g

調料：鹽4g、雞精3g、胡椒粉1g、料酒3g、美極鮮3g、野山椒5g、薑片2g、蒜片2g、蒜花2g

步驟

Step1. 鍋中燒水，放入鹽調味，把老豆腐過水撈出;

Step2. 鍋中熱油，煸香肉末、蒜片和野山椒;

Step3. 鍋中加水300g，放入鹽2g、雞精3g、胡椒粉1g、料酒3g、美極鮮3g調味;

Step4. 大火把湯汁燒開再放入過好水的老豆腐;

Step5. 蓋上鍋蓋小火燜燒8分鐘後，大火收汁10秒後放入蒜花即可出鍋。

小貼士

1、老豆腐最後撕成小塊，這樣會容易入味一點;

營養價值

一般以鹽鹵(氯化鎂)點制，其特點是硬度較大、韌性較強、含水量較低，口感很“粗”，味微甜略苦，但蛋白質含量最高。儘管北豆腐有點苦味，但其鎂、鈣的含量更高一些，能幫助降低血壓和血管緊張度，預防心血管疾病的發生，還有強健骨骼和牙齒的作用

老豆腐是高蛋白，低脂肪綠色食品。其原材料大豆中含有豐富的蛋白質，含有多種人體必須的氨基酸，可以提高人體的免疫力;防止血管硬化，因黃豆中的軟磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，預防心血管疾病，保護心臟。豆中的軟磷脂還具有防止肝臟內寄存過多脂肪的作用，從而有效防治因肥胖引起的脂肪肝.降糖、降脂豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用，豆異黃酮是一種結構雨雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素;能夠減輕女性更年期綜合症病狀，延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性養顏，減少骨丟失，促進骨生成;降血脂。老豆腐是利用大豆蛋白製成的高級營養食品，人體可對其吸收率可達92-98% ，老豆腐除含蛋白質外，還可為人體生理活動提供營養。