菌類菜的做法大全

菌類菜包括很多種類，比如黑木耳，銀耳，各種蘑菇菌類菜。比如香菇是我們日常都比較常見的食材，香菇富含維生素，對人體新陳代謝好，可增強抵抗力，木耳富含鐵可以補血。銀耳可以美容養顏，去火，養胃等好處。菌類菜的做法大全有很多，菌類菜的做法大全有哪些？接下來我們來看看吧。

一.猴頭菇

1.提前將猴頭菇浸泡于清水中。

2.泡開後，反復沖洗，去除黃水，為的是除去猴頭菇本身的苦味。最後攥幹。

3.將攥幹泡好的猴頭菇劈成一塊一塊的。

4.將雞肉切成塊，放入沸水鍋中煮，撇去浮沫後，撈出。

5.切好蔥花和大蒜片。

6.將八角和切好的蔥花和大蒜片放入油鍋中爆香。

7.將處理過的雞肉下鍋，淋上醬油，翻炒。

8.加水，放鹽，燒制雞肉大約七八成熟時，放猴頭菇。

9.收汁，撒入蔥葉碎，關火。

10.盛到盤子裡，就可以享用了。

二.香菇

食材

新鮮香菇 (10個)，瘦肉 (100克克)大蒜苗一顆，鹽一小勺，玉米油2勺，

生抽一勺。

製作方法

1.準備好香菇和瘦肉。把香菇洗乾淨，切片。瘦肉同樣洗乾淨，也切成片。

2.把肉片用澱粉和生抽拌勻，備用。大蒜苗切斷備用。

3.鍋裡放油，不等油燒熱就放肉片翻炒，用小火。也就是用冷鍋冷油，這樣炒出的肉很嫩的。

4.等肉變顏色就好了，盛碗裡備用。

5.鍋裡餘下的油下香菇翻炒。炒一會放鹽，加適量水，燜煮一會，菇類一定要煮熟了再吃。

6.等香菇煮熟後，放肉片翻炒。翻炒一會後加入蒜葉繼續翻炒一會，關火。

7.嘗嘗味道咸淡適中，然後裝盤。這樣一盤菇類菜：香菇肉片就做好了。

三.注意事項

炒肉片要冷鍋冷油才會嫩。香菇要煮熟了菜可以吃。