幹銀耳發黃還能吃嗎

平時在購買銀耳的時候，一定要瞭解一些挑選的方法，如果乾的銀耳發黃這時候應該有所注意，這時候應該及時看一下是不是變質了，尤其是存放時間比較長的銀耳發黃，這時候一定不能再吃了。銀耳的品質差別是比較大的，一定要學會挑選的方法，正常銀耳的顏色應該屬於白色。

幹銀耳發黃還能吃嗎

銀耳發黃的問題要嚴肅對待,若是變質了絕對不能吃。

銀耳的本色應該是普通的白色,根部淡黃,味道表現為無味或略帶土腥味。優質銀耳,耳花大而鬆散,耳肉肥厚,色澤呈白色或略帶微黃,蒂頭無黑斑雜質,朵形圓整,大而美觀。

變質發黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成,一旦變質,就萬萬吃不得。因為變質銀耳中的致毒物為酵米麵黃桿菌,目前尚無有效藥治療,因此必須注意識別。吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。

銀耳是黃的好還是白的好

銀耳色澤潔白的好。不同品質的銀耳感官差異很大:優質銀耳乾燥,色澤潔白,肉厚而朵整,圓形傘蓋,直徑3釐米以上,無蒂頭,無雜質。普通銀耳色白而略帶米黃色,整朵,肉略薄,直徑1.3釐米以上,無蒂頭,無雜質。較差銀耳色白或帶米黃色,但不乾燥,肉薄,有斑點,帶蒂頭,有雜質,朵形不正,直徑1.3釐米以下。

銀耳的本色應該是普通的白色,根部淡黃,味道表現為無味或略帶土腥味;而用二氧化硫薰制的銀耳卻是黃白異常分明,看上去是雪白和特黃的對比,味道表現為刺激性氣味。

如何保存銀耳不發黃

我們知道每一種東西如果想讓它不變質,都是有特定的保存方式的。那麼幹銀耳應該怎麼保存呢?

幹銀耳應該放在乾燥、陰涼、沒有陽光直射的地方密封保存,比如玻璃罐之類的。這樣可以隔離掉空氣中的水分,不讓水分碰到幹銀耳,這樣幹銀耳就不會發黃、發黴了。

如果是泡好之後的銀耳呢?有些人一次泡太多了,吃不完,怎麼保存呢?吃不完的可以瀝幹水分,用保鮮膜包好放冰箱保存,但時間不要超過3天。