肉炒菜大全

在生活中，有很多種肉類，主要有瘦肉、雞肉以及牛肉等，蔬菜的種類也很多，這些食材隨意搭配都是可以製作成各種美味的食物。比如牛肉可以用於炒西蘭花以及芥藍，而瘦肉可以炒黃瓜以及香瓜等，這些食物的做法，大家可以參考相關的文章介紹進行製作，也可以瞭解下面的內容去製作美食。

牛肉

很多人翻炒出來的牛肉都十分硬，咬不動，想要把牛肉翻炒的鮮嫩可口一定要提前醃制，先把牛肉逆紋路切好放入碗裡，再把澱粉倒入另一個碗裡，倒入啤酒，攪拌均勻後澆在牛肉中，攪拌均勻後醃制半小時再翻炒，這樣翻炒出來的牛肉更新鮮可口。

炒牛肉的做法：

1.先把牛肉逆紋路切成絲，再倒入蠔油，放入澱粉和白糖，倒入少許清水，用手抓勻後醃制一會

2.之後再倒入油，繼續拌勻，再把鍋燒熱後倒入油，冷油倒入牛肉翻炒至變色即可盛出

3.再把紅辣椒絲和菜梗放入鍋裡，放入少許鹽翻炒熟後倒入牛肉，再倒入醬油快速翻炒均勻。

腰花

腰花如果沒有處理好，就容易有腥味，而且口感也會不鮮嫩，因此大家再切好腰花之後，需要倒入少許白醋，抓勻後放入水中浸泡，一般浸泡十分鐘至一刻鐘，浸泡出血水之後再翻炒，不僅美味腥味，而且特別爽口鮮嫩。

炒腰花的做法：

1.主要對半切開，去掉裡面白色的部分，再切花刀，切成塊狀，之後反復用水浸泡沖洗

2.之後把水倒入鍋裡，燒開後倒入黃酒，再放入腰花焯一會撈出，再把油倒入鍋裡，放入薑末以及幹辣椒

3.放入洋蔥絲翻炒片刻，倒入腰花，翻炒片刻後用鹽調味，倒入少許黃酒、生抽翻炒一分鐘左右即可。

豬肝

豬肝裡面含有豐富的鐵元素，因此可以為身體補充足夠的鐵元素，有效預防和治療貧血，不過在翻炒豬肝之前，一定要先倒入白醋，再用水浸泡片刻，浸泡好後放在自來水中不斷的清洗，經過這樣處理之後的豬肝，翻炒之後特別鮮嫩美味。

炒豬肝的做法：

1.先把豬肝放入清水裡面浸泡一兩個小時，之後再撈出沖洗乾淨切成片狀，放入碗中，倒入料酒和生抽

2.放入鹽，拌勻後醃制一刻鐘至半小時，再把紅辣椒洗乾淨後切成塊，再把鍋燒熱後倒入油，放入豬肝

3.快速翻炒至變色後盛出，再倒入少許油，放入薑蒜末，翻炒出香味後放入紅尖椒，再放入少許鹽，倒入豬肝

4.翻炒片刻後放入少許味精調味即可盛出。