榨菜肉月餅

月餅是中秋的見證，也是很多人喜歡吃的食物，但月餅的做法是很多的，有各種各樣的花式月餅，大家可以根據自己的需要去選擇月經的做法。每一種月餅都有不同餡料，這些餡料大家可以根據自己的口味去選擇，比如榨菜肉月餅以及杏仁月餅、五仁月餅等，這些餡料的做法，大家可以嘗試一下它的做法。

材料

水油皮：麵粉150克白糖25克麥芽糖10克熟豬油60克開水60克左右

油心：麵粉100克熟豬油50克

餡料：肉米、鹽、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、薑末、香蔥、生粉、胡椒粉、蛋清、稍許水【榨菜沒有的話也可以，就是鮮肉月餅了。如果加了榨菜，鹽就要少放一點】

【如果沒有豬油，可以用沙拉油代替，量稍微減少一些，因為沙拉油比較稀】

做法

1.先將肉糜加稍許鹽，然後順一個方向拌和，然後逐漸加水繼續拌至水肉融合並有粘性，最後加入調料拌和，放入冰箱備用。

2.將水油皮的材料放麵包機裡，按揉面檔，並調整水量，大概攪拌30～40分鐘，麵包機不工作的時候取出來靜置5分鐘後放冰箱冷藏20分鐘。

3.將油心材料混合擦成油酥面，也放冰箱冷藏20分鐘。

4.20分鐘後將油酥麵包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上幹麵粉，將麵團擀成薄皮。然後卷起來成瑞士卷狀。

5.然後用刀切成16個劑子，正好一烤盤。

6.將劑子按扁，包入肉餡，封口朝下做成月餅。(刷上蛋液，可以不刷)

7.烤箱預熱200度，烤20~25分鐘。