酸菜豬肉包子

酸菜豬肉包子相信很多人都吃過吧，這種包子的味道酸酸的，很多人很喜歡吃，但是它的味道比較特別，所以建議大家可以多瞭解一下酸菜豬肉包子的做法。酸菜豬肉包子最難的步驟就是和麵的方法，只要發好麵團，製作酸菜豬肉餡是很簡單，將餡包進面皮裡面蒸熟就可以食用了。

材料

東北酸菜(包裝好帶汁的)一包

豬肉餡適量

麵粉適量

酵母適量

蔥適量

薑適量

生抽適量

料酒適量

胡椒粉適量

麻油適量

白砂糖適量

鹽適量

製作步驟

1酵母(麵粉：酵母大約10:1)用溫水化開

2麵粉裡加入少許白砂糖和一小撮鹽，化開的酵母加入麵粉，再加入適量水，攪成雪花狀

3揉成光滑的麵團，蓋上蓋子或者蓋上濕紗布，放到溫暖的地方餳發

4餳發好的麵團取出(此時麵團大約是原來的兩倍大)，手指沾上麵粉，從麵團中間插進去，插出的坑不會回縮則發酵好了

5揉均勻，分成小劑子

6蓋上蓋子放到溫暖的地方進行二次發酵

7豬肉餡加麻油(多加點，酸菜很吃油的)、料酒、生抽、薑末(我家不吃薑，我就榨了點薑汁加進去)、胡椒粉

8用筷子順著一個方向攪打上勁，如果喜歡吃湯汁多的，可以在攪打過程中分批適量加入高湯

9超市里買的帶包裝的東北酸菜

10酸菜先切成絲，然後放到水裡浸泡一會兒，取出擠掉水

11擠出水分的酸菜剁碎，蔥也切碎

12酸菜末、蔥末加到攪打好的肉餡裡，攪拌均勻(如果感覺不夠潤，可以再加油)

13二次發酵好的小劑子擀成中間厚邊緣薄的面皮

14放入適量餡，捏褶收口

15蒸屜上鋪上紗布，蒸鍋裡的水燒開，將包子放到蒸屜中，蒸10min

16關火後悶5min再開鍋