瘦肉做法菜譜

瘦肉是我們食用最多的一種肉類，主要是它可以製作成各種美味的菜肴，比如平菇炒肉、芹菜炒肉以及黃瓜炒肉等，這些只是瘦肉炒蔬菜的做法。而瘦肉不止可以用來炒，還可以用來蒸，大家可以多學習幾種瘦肉的做法，具體的做法大家可以瞭解相關的資料或者參考下方的三種做法。

做法一：

香菇炒肉是百姓飯桌上的家常菜。它的主料是香菇和豬肉，屬於東北菜系，主要烹飪工藝是炒。香菇味道鮮美，與肉片葷素搭配烹炒.

做法

製作材料

主料：豬肉(瘦)200克,香菇(鮮)200克

調料：豬油(煉製)75克,鹽3克,料酒10克,大蔥15克,澱粉(玉米)10克,味精3克,薑8克,花椒粉1克,胡椒粉1克

製作流程

1、肉和香菇分別切片;

2、肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕澱粉;

3、用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒麵、濕澱粉對成汁;

4、炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開;

5、待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。

做法二：

炒肉絲拉皮

烹製方法

1.將豬肉洗淨，切成細絲。蔥切成絲，香菜梗切成3.3厘

炒肉絲拉皮

米長的段。黃瓜丶雞蛋皮丶水發木耳均切成細絲。

2.炒鍋內下入花生油，燒至四成熱時，放入切好的肉絲炒至斷生，加入醬油 丶蔥絲翻炒，再加入味精丶精鹽丶香菜段炒熟，淋上芝麻油，盛入盤內。

3.將濕澱粉調成稀糊，加上精鹽溶化，用粉扇在開水鍋里拉成2張粉皮。

4.將粉皮切成1釐米寬丶5釐米長的條，放入魚池盤內擺平，黃瓜絲丶木耳絲丶蛋皮絲順序擺在粉皮上。芝麻醬加入精鹽，涼開水調成稀糊狀，再加入醬油丶醋丶芝麻油丶蒜泥兌成汁水，澆在粉皮上同炒肉絲一併上桌即成。

做法三：

芹菜炒肉是以芹菜和瘦肉為主要食材的家常菜，也配以紅辣椒，菜品紅黃綠相間，色香味俱全，營養價值豐富，操作簡單，容易上手，適合初學者。

做法

製作材料：

芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個。

製作步驟：

1、摘取芹菜杆，掐掉有葉子的一頭，再把芹菜末端的根切掉，然後切成小段，瘦肉則切成小片，紅辣椒去籽切成小片;

2、在鍋內多放點油，待油開後，將大蒜和薑爆炒，下芹菜段和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟後裝盤，但千萬不要加水;

3、再放少許油，下瘦肉片，放醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入鍋內和瘦肉一起炒。這裡也不要放水，肉片熟了馬上起鍋，裝盤。

注意事項：

整個工序中，一點水都不要放;一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟;炒肉片的時間不要過長。