酸菜肉的做法大全

酸菜肉這種食物的做法是先將酸菜跟瘦肉或者五花肉放在一起來製作，比如可以梅菜扣肉的做法。酸菜肉的做法是需要先將霧化頭切成塊，然後油炸，將皮膚炸成金黃色，然後在用泡開的梅菜一起燜五花肉，直到入味就可以出鍋食用了，具體酸菜肉的做法，大家可以學習文章的內容。

所需食材

1、主料：酸菜、豬五花肉

輔料：寬粉條，幹辣椒

2、原料：酸菜、豬五花肉 、紅辣椒。

調料：鹽、香油、蔥、薑、八角、花椒、桂皮、香葉。

3、主料：五花肉、酸菜

輔料：紅椒、鹽、八角、蔥、薑、桂皮、香葉、小茴香、料酒、胡椒粉

製作方法

做法一

1、將豬五花肉煮熟，晾涼後切成片;

2、坐鍋點火倒入油，放蔥薑、酸菜煸炒片刻，加少許幹椒，放入白肉，加高湯大火燉5分鐘後，放入粉條，加鹽、雞精、胡椒粉調味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。

做法二

1、五花肉洗淨，切成大塊，放入蔥薑八角花椒桂皮香葉，涼水下鍋，燒開後撇去浮沫，繼續將五花肉燉熟;

2、將肉燉至用筷子可以輕鬆穿過表示已經煮熟，鍋裡留湯，撈出五花肉自然晾涼，切成3-4毫米的薄片;

3、酸菜用清水洗淨，用手擠壓掉水後切成細絲(我是在一手店裡直接買的酸菜絲，比較地道哦);

4、炒鍋燒熱加入少許油，加熱後放入酸菜煸香。將煸好的酸菜倒入燉鍋，鋪好五花肉，倒入步驟1中的肉湯直至浸沒肉片;

5、開大揭蓋火燒開燉三四分鐘左右，蓋上蓋子中火燉十五分鐘左右，最後關火前大火燉幾分鐘即可。

做法三

1. 把蔥薑，八角，桂皮，花椒辣椒，香葉小茴香放進調料包裡，加適量清水，放

入洗淨的五花肉，加料酒，鹽，大火燒開後撈淨浮沫，轉中小火煮熟後晾涼切薄片備用。

2. 酸菜洗淨切細絲擠淨水分。熱鍋上油，油熱後下紅椒絲煸香，倒入酸菜絲炒至出香味。

3. 加入步驟1裡煮肉的湯水，大火煮10分鐘左右。

4. 再加入切好的五花肉片，繼續煮5分鐘後，加胡椒粉調味，撒上紅椒絲起鍋即可。