番茄怎樣去皮

大家平時炒菜的時候一般都離不開番茄，番茄不僅可以做菜，還可以燉湯，能夠在很大程度上提升食物的味道。而番茄雖然味道酸甜，但是皮卻是非常讓人煩惱的。番茄在炒熟之後皮就會變皺，吃進嘴裡非常不舒服，所以很多人都會對番茄進行去皮。那麼，番茄應該怎樣去皮呢？

一、燙

先來說說燙，因我手頭有圖，如圖一，番茄洗淨後用刀尖在它的表皮上端輕輕的下刀，慢慢往下劃，重複動作，劃十字，功夫不到家的，劃一道口子也可以的，不求完美。

劃開口後，把番茄放入大容器裡，煮一壺開水，往容器裡沖，很快能看到番茄受熱後表皮稍為爆開，這時看你番茄去皮的目的來決定泡開水時間了，如要生吃多泡幾分鐘，如要做醬燙完即撈出。

爆開皮的番茄從熱水裡撈出後，用手輕輕一揭皮即可撕掉。

二、刮

刮，手裡先要備好硬物，一把金屬勺子或一把小型的水果刀。番茄洗淨後，一手握住它，一手拿著勺或刀，在它的表皮上輕輕的刮，用力需拿捏准，否則剛下手就弄破，剩下的就刮不了，或直接被捏成醬，整個番茄皮刮一遍後，皮與肉已分離，這時挑破一小口，皮輕鬆揭下了。

三、烤

個人覺得比較暴力的一種去番茄皮方法，前提條件是需要在明火環境下進行，比較適合野餐或室外操作，家裡煤氣灶點燃來烤有危險，且易傷手，請慎重考慮。同樣是洗淨番茄，在番茄皮面劃開一小口，用筷子串起番茄，伸到火上烤到表皮爆開。