東北尖椒雞蛋鹵怎麼做

對於南方人來說，東北菜是食用比較少的，但是隨著文化的交流,東北的食物也進入到南方來了，也受到很多南方人的喜歡。然而，想要製作正宗的東北尖椒雞蛋鹵，就需要大家需要它的製作方法，而且尖椒雞蛋鹵含有很多的蛋白質以及維生素c，對於降低膽固醇以及預防癌症是有益的。

一、東北尖椒雞蛋鹵

食材：雞蛋2個、尖椒適量、熱水適量、五香粉1勺、香其醬適量。

步驟：

1、雞蛋打勻，放入熱油鍋，用筷子快去攪拌。

2、倒入切碎的辣椒，加入香其醬，加入適量水。

3、收汁，加入五香粉。

4、沸水放入麵條煮3分鐘，出鍋過涼水，拌鹵吃。

二、尖椒的功效與作用

尖椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。吃飯不香、飯量減少時，在菜裡放上一些尖椒就能改善食欲，增加飯量。尖椒具有強烈的促進血液迴圈的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。它含有一種特殊物質，能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。這種物質還可以促進荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補品”。

三、尖椒的製作技巧

1、辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等。

2、維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具。

3、在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛了。