苦瓜蒸雞蛋

對於苦瓜蒸雞蛋這種東西，想要製作它，首先需要將苦瓜榨成汁，然後將蛋液跟苦瓜汁混合在一起，加入鹽等調料，然後蒸熟就可以食用了。苦瓜蒸雞蛋吃起來有一點苦，但是對於清熱解毒以及調理腸胃是很好的，建議大家在平時可以吃一些，而且大家可以瞭解一下苦瓜蒸雞蛋的做法。

一、苦瓜蒸雞蛋做法一

材料：苦瓜半個、雞蛋2個。

步驟：

1.半個苦瓜,挖淨苦瓜瓤與籽後,淡鹽水泡一小時再切碎。

2.雞蛋打散,加少許鹽,將苦瓜倒在盛蛋液的碗裡,攪拌均勻。

3.過鑼篩(可以使蛋液不產生蛋末。蒸出來會滑滑的)。

4.放進蒸鍋大火蒸15分鐘左右至蛋液完全凝固,取出。

5.炒鍋放少許油燒熱,放入蔥花熗鍋,將放入鮮貝和蝦翻炒.到入醬油,再加少許鹽,料酒,糖炒勻。

6.把炒好的海鮮澆在蒸好的蛋羹上就可以啦。

7.吃的時候淋一點點香麻油，淋一點點醬油特別提味。

二、苦瓜蒸雞蛋做法二

材料：苦瓜，雞蛋，鹽各適量。

步驟：

1、苦瓜切開用勺子去裡面的籽，切薄片。

2、苦瓜片先放油炒變色就關火放涼。

3、雞蛋打散把苦瓜、鹽一起打均。

4、放鍋裡煎成兩面金黃就裝盤。

三、苦瓜排骨湯

材料：苦瓜 2個、排骨 約1/2磅、薑 6-8片、鹽 適量、生抽 適量、料酒 適量、糖 適量、胡椒粉 適量。

做法：

1、將排骨放在大碗，放生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓醃至起膠，手很粘的感覺，再加水1湯匙，手抓至水完全被吸收，加玉米澱粉1/2茶匙，抓勻，放在密實盒裡過一夜；

2、開一鍋，開火放冷水，3-4片薑，再立即放入排骨焯水，等到水燒開，骨肉內裡的血水滲出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇開，滾3-5分鐘即可撈出，用熱水洗去浮沫；

3、與時同時可放瓦煲於另一爐上，放3-4片薑，半煲水，燒開；

4、將洗乾淨的排骨放入瓦煲裡，蓋蓋子慢火滾，此時可騰出手來處理苦瓜，把苦瓜切成塊；

5、排骨煮至較軟時，倒入苦瓜，撒一點點胡椒粉（去腥味），蓋蓋子，慢火煮；

6、煮至苦瓜和排骨酥軟，到食用時再加鹽。