鮑魚去內臟

不少人都應該聽說過鮑魚對人體的滋補作用，而且鮑魚的品種也有很多，特別是有些鮑魚魷魚十分的珍貴，所以價格也是非常昂貴的。但是生活中也存在一些比較便宜的鮑魚，對於平常人家來說可以購買這些便宜的鮑魚，它們所起到的滋補作用也是很好的。可是在處理鮑魚的過程中，應該怎樣給鮑魚去內臟呢?

鮑魚的肉體和貝殼之間連接的部分叫貝柱;在貝柱邊上有一團水滴型的陰影則是內臟所在的位置。我們想要對鮑魚進行去殼取肉，就要記得內臟和貝柱的大體位置，以便分解的時候可以精確下刀，避免弄破內臟。

鮑魚的嘴巴在鮑魚身體比較窄的一端，裡面有一條食胃管，在分解的時候必須連同口器一起除去避免影響口感。

雖然說鮑魚對生長的水質很挑剔，要生長在很潔淨的海域裡面，但是身上還是不免有粘液和寄生的一些海藻，所以，我們要用鹽巴搓一搓來去髒除腥。

1.準備一個乾淨的刷子，牙刷也是可以的。認真地給鮑魚擦洗一番。

2接下來，就是要切斷肉體和貝殼相連的貝柱了。可以使用的工具很多，諸如小刀、湯匙什麼的，但是我發現用小飯匙最容易上手了。只要如圖所示，一手穩定鮑魚，一手將小飯匙從肉和貝殼間刮進去，很容易就可以把鮑魚肉分離出來。

3.為了避免鮑魚殼的邊緣傷手，各位在起肉的時候不妨帶上手套。

4.現在要用小刀將內臟切掉。鮑魚的內臟海藻味極濃，非一般人能受得了的，但是它又是鮑魚鮮美味道的源頭，因此，對於一些饕餮客來說，不妨將內臟留著，用幹煎的方式將其煎到有點焦脆，然後蘸胡椒粉，非凡美味啊。

5.如果要留著內臟，在分離的時候要儘量避免內臟破損。

6.在鮑魚的嘴巴上劃一刀，以便取出食胃管。

7.殺好的鮑魚，清洗抹幹水分就可以加工菜肴了。如果要生吃，可以這樣子，準備一大盆的水，多放冰塊(越冰越好)，加入一湯匙鹽巴稍微拌一下融化，再放入幾片檸檬去腥提味。

8.在鮑魚表面用刀子劃上幾刀花刀，讓它更好看點，接著整個放入冰水中，浸泡1分鐘取出，可以讓其肉質能緊實有彈性。

9.切薄片—越薄越好，蘸醬食用。如果要擺盤上桌，則一定要墊上冰塊來保持其口感。