酸菜魚香料絕密配方

酸菜魚很多人都喜歡，不僅魚肉特別的嫩而且味道也特別鮮美，而且酸菜裡面的乳酸還有著開胃，醒酒，解膩和幫助消化等等功效，經常吃魚不僅可以變得更加聰明而且對視力也是特別好的，特別是愛美的女生經常吃魚還可以美容養顏並且不會變胖。

下面介紹幾款在魚類菜肴烹製中用的料包:

1、紫蘇5克、蒔蘿5克、薄荷5克、陳皮5克、八角5克,桂皮5克、母丁香3克、蘿香3克,此款適用於海產魚類中的鮁魚類魚製品,以500克原料為准。

2、紫蘇5克、桂皮10克、蒔蘿3克、香葉5克、陳皮8克、乾薑8克、八角10克、丁香5克、香茅草8克、花椒5克,以上香料磨成粉後與幹辣椒、泡椒炒制的剁椒醬,做淡水魚類的剁椒菜肴,會使魚肉達到鮮嫩、鹹香的口味。

3、紫蘇10克、桂皮5克、蒔蘿8克、香葉5克,羅勒6克、陳皮8克、肉蔻5克、八角8克、幹椒10克、花椒5克,此料包以淡水魚類湯菜的料包,如酸菜魚。

酸菜魚做法

主料：草魚或花鰱

配料：泡酸菜、泡薑、泡辣椒、胡椒粉等

製作步驟

1、先處理魚，洗淨後加入豆粉、蔥薑蒜、料酒、鹽醃制好。

2、炒酸菜，鍋裡熱油炒香泡薑泡辣椒後放入切好的酸菜，炒出酸菜的香味後，放入清水。

3、燒開後加入鹽、味精、胡椒粉調味，放入魚頭、魚泡慢慢熬制，大約8-10分鐘後。再按先下魚骨，再下魚片的順序把剩下的魚也放入湯裡，只是不要醃魚的調料。

4、放魚骨和魚片的時候要一片一片的放，不能一起倒進鍋裡。若是來不及可以降火。魚骨和魚片煮不了很久，一般3-5分鐘就可以出鍋了。

作用

酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。