菌湯營養價值 時尚健康養生菜肴

導語：菌湯營養價值。菌湯是養生的首選，在微帶寒意的初春或是寒風凜冽的隆冬喝一碗菌湯，既暖了身體，又可以保養容顏。而且菌湯極易製作，是各位“懶散宅人”在嘴饞時的首選。今天四季養生網小編向大家介紹，菌湯營養價值。

菌湯營養價值：

“山珍”即是野生菌的代名詞，含有多種氨基酸、蛋白質、維生素、礦物質，在春夏之季陽氣上升時能調節人體機能、增強免疫力，有極高的食用和藥用價值。野生菌的纖維素含量遠遠超過一般蔬菜，並含有多種氨基酸。是強鹼性粗纖維食品，歐洲人把蘑菇譽為“植物肉”，美國人甚至把蘑菇譽為“上帝的食品”。

據瞭解，長期食用含有鹼性礦物質的野生菌，如老人頭菌、猴頭菌、鵝蛋菌、珍珠菌、等，能使血液中對皮膚有害的物質大大減少。吃野生菌一般採用煮、蒸、燉、炒、煎等法，可用野生菌加上新鮮鹹菜和黃魚製成清燉黃魚，湯汁乳白，魚肉肥嫩，內含菜香，鮮爽可口;或將鯽魚用油煎，味鮮而香脆。不過，時下最適宜的制法就是用其燉各種湯。

此外，蘑菇還可以治白細胞減少症、消化道障礙等症;對促進食欲、恢復大腦功能都有一定輔助作用，成為最近時尚一族追捧的健康養生菜肴。

根據調查研究，用山珍菌吊出的鮮湯裡含有大量的微量元素硒、鋅、鐵，湯中所含的多種維生素又起到了補充水分、滋潤肌膚的功效，能保證肌膚不再乾燥，美容是菌湯具有的時髦功效，美味、健康、美容，成了當下雜菌湯被寵愛的理由。

菌湯做法：

一、雜菌湯

材料：牛肝菌、滑子菇、小百菇各50克，雞腿菇100克，鹽4克、胡椒粉1克、薑片5克、高湯500克

做法：1、將所有原料洗淨，沸水備用。

2、鍋內高湯燒開，放薑片及上述雜菌燉10分鐘，調入鹽、胡椒粉燒至入味即可。

二、牛肉雜菌湯

材料：新鮮牛腱肉，生香菇，鳳尾菇，茶樹菇，蔥薑，杞子，紅蘿蔔。

做法：1、將牛肉和各種菇類洗乾淨。然後用糖酒鹽，生粉，清油適量和蔥頭薑片醃制好放置10到15分鐘。

2、接著將洗乾淨的各種菇，切掉根部，又把紅蘿蔔切好。

3、然後放適量的水入鍋燒開，把菇放進去，把湯煮沸了。

4、倒入醃好的牛肉和紅蘿蔔，蓋鍋繼續待沸。

5、等湯沸了之後，關小火再繼續煲10到15分鐘就可以起鍋了，不要煲太久，這樣牛肉吃起來就不嫩口了。

三、蛋奶雜菌湯

材料：雞蛋、三花淡奶、黃油、麵粉、酒、3種蘑菇。

做法：1、用黃油炒麵粉，待麵粉微微發黃後加入三花淡奶，或者就是牛奶也可以的。

2、待牛奶微微散開時打入雞蛋，小心攪動。

3、然後加入一點點酒，鹽，還可加點芝士。

4、再加入切好洗淨的雜菇，繼續燒15分鐘左右即可。

四、蝦幹雜菌湯

材料：大對蝦幹、金針菇、茶樹菇、鳳尾菇、粉絲一小卷、白蘿蔔絲、蔥薑。

做法：1、湯鍋中加入適量的冷水，放入已經用熱水清洗過的蝦幹和姜絲或薑片。

2、水開後調至中火，加入已經洗淨並焯過水的菌類煮上10分鐘。

3、加入白蘿蔔絲和粉絲煮約5分鐘。

4、若想調味，再加入橄欖油，鹽和蠔油即可。