烏賊怎麼洗

烏賊是一種特殊的海產品，因為在烏賊體中有一股墨汁，如果在清洗的過程中沒有將它的墨汁擠出來的話，在製作烏賊的時候就容易使墨汁溢出來。而且對於清洗烏賊的人來說，一定要非常的注意，因為烏賊體中的墨汁一旦粘在人的衣服上，就很難被清洗下去。因此在日常生活中，大家清洗烏賊的方法有哪些呢?

烏賊(Sepia) 亦稱墨魚。

如何清洗：

一、墨魚體內含有許多墨汁，清洗時尤其要小心行事，千萬不要把它的墨汁濺到身上，墨魚汁沾到衣服上很難清洗。

二、把墨魚放到一個較大的盆子裡，盆裡裝上水，水深最好能沒過墨魚，這樣在清水的保護下，墨魚汁就不容易濺到身上了。

三、在盆中水裡先用剪刀輕輕剪開墨魚的身體，剪時剪刀從墨魚頭部與腹部的連接處開始，慢慢剪到尾部，剪開後在水中拉出內臟，取出墨魚殼，再在水中挖掉烏賊的眼珠，使其流盡墨汁，然後多換幾次清水將內外洗淨即可。

四、墨魚要盡可能保持乾冷，所以在洗淨後，最好用紙巾擦乾，再放入冰箱冷藏備用，這樣做出來的墨魚會更加爽口。

注意事項:

1、墨魚的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小老鼠有一定的抑癌作用。所以有的人在洗墨魚時，不全部扔掉墨魚墨囊中的墨汁，做菜時少量放點到鍋裡也有不小的營養價值。

2、墨魚殼，也叫烏賊板，學名叫“烏賊骨”，也是中醫上常用的藥材，稱為海螵蛸，是一味制酸、止血、收斂之常用中藥。所以買的墨魚中如果有墨魚殼不要扔掉，留著曬乾後藥用。但因墨魚種類的不同，有的是軟殼，象透明塑膠一樣，這種較殼沒有用，可以扔掉。