藕包餃子做法

藕是很多人都喜歡吃的食物，也是對於人體健康，有著一定的促進作用的食物。藕的吃法有很多，在很多地區，都會用藕來包餃子。而藕包的餃子，不僅風味獨特，且營養也豐富，但是想要將其包的好吃，需要掌握一定的方法。下面，就為大家介紹一下怎樣用藕來製作餃子。

一、方法一

1、豬肉洗淨剁成肉餡，加入調料調跟成餡料。這次的肉餡是用裡脊肉做的，沒別的肉，就剩一條裡脊，用裡脊做餡對我來說有點奢侈。調餡方法詳見詳解好吃的手工餃子。

2、蓮藕去皮洗淨，用擦板擦成細絲。呵呵，我這個方法最簡單實用，如果用刀剁，那可費功夫，還會剁得到處都是。

3、放進肉餡中。

4、拌勻，餃子餡就大功告成。

5、餳好的面下劑子。一般情況下都是先跟面再調餡，調餡的過程也是麵團餳發的過程，這樣餡料調好就可以下手包。

6、按扁。

7、用擀面棍擀成餃子皮。

8、包好餃子。

9、下鍋煮熟即可。

二、方法二

1、麵粉中加入適量涼水，一點一點的加，用手將麵粉打成雪花裝的絮絮；

2、然後將麵粉絮絮揉成一團；

3、蓋濕布醒上半個小時後，揉光滑。

三、方法三

1.蓮藕去皮切小塊，然後剁成歲末

2.這一碗是調餃子餡的重要調料：蔥薑末，雞精，鹽，餃子調料（超市有賣成袋的，內容大概是八角花椒豆蔻成品砂仁香葉等磨成的粉......類似於十三香的一種調料）

3.這是包餃子必備的增鮮配方，不是每家都用的哦，你可以試試，真的鮮的有一套。-------幹海米一把，用料理機打成蓉，然後用少許水浸泡。（沒有料理機可以先泡軟然後搗碎也可。）

4.這是另一樣鏡家餃子必備的秘密武器：冰糖老抽，可以增鮮，另外代替老抽來調色，顏色淡淡的正合適。

5.這裡有張照片沒拍，就是處理的白菜餡子。先把白菜切細絲然後用鹽醃15分鐘，用手擠幹白菜裡的水份，然後切成末。切好的白菜和剁碎的蓮藕，以及切好的豬肉餡，用上邊2、3、4步驟裡說的那些調料拌勻。

6.加入適量的食用油，這樣煮好的餃子會更油潤。再滴少許香油，拌勻，餃子餡就準備好了。

7.和麵這項就不細說了，要注意的是包餃子的面一定要軟，吃起來口感才會好。

8.添餡，包餃子

9.包好的餃子，下入加了一勺鹽煮開的水裡（放鹽防粘皮），每沸騰一次就加一碗涼水，這樣沸騰三次，餃子就熟透了。