鵝肝配什麼醬?

鵝肝的營養價值非常高，適當食用不僅能補充人體所需的多種微量元素，還能保護眼睛、去除毒素、抗疲勞等，適合各個年齡段的人食用，因此深受大家的喜愛。生活中鵝肝的吃法有很多種，比如法式煎鵝肝就特別受歡迎，如果再搭配上蔓越莓醬的話口感會更好。

一、法式煎鵝肝配蔓越莓醬

1. 將冷凍蔓越莓50克再加上25克白糖醃一晚上，第二天將蔓越莓和糖小火熬半個小時直至變成醬，然後放涼打細灌擠瓶裡。

2. 將處理好的鵝肝切成片，同西瓜一起去煎上色放烤箱裡180度烤2分鐘，同時也把法棍片刷上橄欖油烤5分鐘。

3. 擺盤，將蔓越莓醬塗在鵝肝上，鵝肝依靠在法棍上，最後配上黃桃，土豆，甜豆

二、鵝肝的營養價值

鵝肝是動物肝臟的一種，有著動物肝臟典型的營養成分。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是補血佳品：

1. 動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用。

2. 能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞;能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。

3. 經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

4. 肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。

5. 動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。動物肝臟中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用。所以，常食動物肝臟有益於皮膚健康生長。