新鮮銀耳怎麼吃最好？

人們常說的銀耳，其實就是指白木耳，白木耳被人們稱為菌中之冠，是非常寶貴的養生佳品，比如經常吃銀耳能夠增強免疫力，那些患有腫瘤的人，在化療之後容易出現一些副作用反應，這時候就可以多吃新鮮的銀耳，因為吃銀耳能夠增強化療後的耐受力，那麼新鮮銀耳的最好吃法是什麼呢？

新鮮銀耳怎麼吃最好？

新鮮銀耳，具有非常豐富的營養價值。那麼，新鮮銀耳怎麼吃？才能發揮銀耳最大的價值，下面就來詳細介紹一下幾道美味佳餚。

涼拌銀耳

材料：新鮮銀耳，香菜，鮮醬油，雞精，芝麻油。

做法

1.銀耳用水泡至發軟，去除硬塊，然後洗淨。

2.鍋內水煮開，放入銀耳，燒開後需煮二分鐘，燜5分鐘。然後撈起，瀝幹水分放入碗中，最後加入鮮醬油，雞精拌勻。

3.香菜洗淨切細，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌勻即可。這道菜色香味俱全噢，來試試吧。

銀耳蓮子湯

材料：新鮮銀耳，蓮子，棗子，枸杞，冰糖各適量。

做法

1、銀耳用清水泡開，將底部泛黃的硬結剔出，然後撕碎備用。一般就用三、四朵即可。

2、蓮子需要中間無芯的，不苦，放置多少隨自己喜好。

3、湯鍋放清水，水要一次放夠，要留出蒸發的餘地，煮的過程中間不可加水。

4、將銀耳、冰糖（三兩左右）、棗子、枸杞放入冷水中，開火，加熱，煮沸，一定要不斷攪鍋，防止銀耳膠質粘鍋，煮開後，關小火熬煮，也要不斷攪鍋。

5、蓮子易熟稍後放入。

6、開鍋後繼續熬煮，直到銀耳膠化，湯粘稠即可。

新鮮銀耳能吃嗎？很多人都會有所疑惑。因為一般食用真菌類的食物都要有所注意，不然就會容易中毒，對的身體造成極大的傷害。那麼，新鮮銀耳能吃嗎？下麵為揭開迷惑。

其實，真正的新鮮銀耳，即剛採摘沒有進行加工的銀耳含卟啉類光感物質，食用新鮮銀耳後，卟啉類光感物質會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中。此時受到太陽照射，就可能引發日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛，出現鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類光感物質還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等症狀。而正確食用方法是將銀耳加工幹制，其所含卟啉物質會破壞消失，食後不會發生以上症狀。

一般來說，市場上賣的新鮮銀耳都是經過加工幹制的，所以，大家盡可放心購買食用。