炒素菜食譜大全有哪些？

現在人們的生活條件普遍都不錯，所以大家都有條件吃比較豐盛的一些食物，很多人喜歡吃大魚大肉，經常吃一些油膩的食物，這些東西雖然很好吃，但卻未必是健康的，經常這樣吃很容易長胖，還容易引起多種疾病，比如引起高血糖高血壓等等，所以建議大家多吃一些素菜，下面介紹一些非常好的炒素菜食譜。

炒素菜食譜大全：

清炒素菜

材料

荷蘭豆、紅蘿蔔、大白菜、木耳、竹筍、金針、冬菇。

做法

先將木耳、竹筍、金針、冬菇水發，注明一下，竹筍和金針要預先泡過，多換水，以去除黃氣。

一、將水發了的木耳、竹筍、金針和冬菇在鍋中先烘乾，盛起；

二、起鍋，鍋熱放油，放幾片薑，放大白菜、紅蘿蔔，翻炒至大白菜基本熟；

三、倒入木耳、竹筍、金針、冬菇和荷蘭豆，兜幾下；

四、點放精鹽、糖、適量胡椒麵，加小半碗水稍蓋鍋蓋一小會兒，倒入一茶匙料酒，翻均勻，可上鍋。

素菜隨意炒

材料

原材料：

雞蛋1只

蘭豆約75克

蒜葉約75克

黑幹木耳3朵

做法

一、把木耳用熱水水發，蒜葉切成段，雞蛋打散，加鹽1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙，打勻，煎成薄餅，然後切成塊兒；

二、蘭豆切半，放半鍋水，放油1茶匙、鹽1茶匙，把水燒沸，倒入蘭豆，焯片刻，撈起，再把水煮沸；

三、放木耳，焯水，焯後撈起濾水；

四、鍋置爐上，中大火，放少許油潤潤鍋，倒入木耳和蒜葉，爆片刻；

五、倒入蘭豆，點入精鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙，翻炒幾下；

六、加入雞蛋塊兒，在鍋邊淋料酒1湯匙，快速兜幾下，出鍋。

小訣竅

一、蘭豆焯水時，水開倒入鍋，立即就可以撈起了，不用等水開再撈，這樣蘭豆才脆；

二、木耳用油鹽焯水可以去點土腥味和使木耳有點底味兒。

素炒“六君子”--素菜雜燴

材料

蒜薹2兩，豆芽、韭菜、香菜各一把，胡蘿蔔一小節，粉絲一團。

蒜瓣少許、適量鹽、香油。

做法

1，上面六種食材洗淨備用，，韭菜和蒜薹切成半寸長；胡蘿蔔切絲；

2，粉絲在涼水裡泡20分鐘；

3，燒滾水，把粉絲和豆芽在滾水裡過一下，去生，撈出瀝幹水分；

4，油燒燙，爆炒蒜瓣，然後按蒜薹、胡蘿蔔、豆芽、粉絲、韭菜的順序倒入鍋內，翻炒；

5，放少量食鹽，快起鍋時，放入香菜；

6，滴點香油，起鍋，裝盤。