胡蘿蔔長毛能吃嗎？

正在減肥的人群，經常不知道該吃什麼好，特別害怕吃錯食物導致長胖，這裡為大家推薦胡蘿蔔，首先吃胡蘿蔔可以補充蛋白質、維生素以及豐富的微量元素，另外胡蘿蔔所含的熱量非常低，所以即便在減肥期間吃了也不會發胖，而且還具有幫助減肥的作用，那麼表面長毛的胡蘿蔔還能不能吃呢？

胡蘿蔔長毛能吃嗎？

胡蘿蔔發黴長毛之後是不能吃的。

胡蘿蔔長毛就意味著已經發黴了，胡蘿蔔內產生了毒素。

黴菌毒素是由黴菌或真菌產生的有毒有害物質，主要是指黴菌在其所污染的食品中產生的有毒代謝產物，它們可通過飼料或食品進入人和動物體內，引起人和動物的急性或慢性毒性，損害機體的肝臟、腎臟、神經組織、造血組織及皮膚組織等。

放心，胡蘿蔔好東西，不管生或者不生都是可以吃的！而且味道蠻好哦！

1、生吃胡蘿蔔，比如涼拌蘿蔔絲時，放的油越多，胡蘿蔔素吸收越多，但是油太多了不利健康。

2、熟吃胡蘿蔔，哪怕只是煮熟後，用一點點香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿蔔素，效果和用很多油時差不多。甚至不用油，靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿蔔素好吸收。

黴菌污染食品並產生毒素後，人如果攝入了這類食品可能引起對人體健康的各種損害，稱為黴菌毒素中毒。

狹義的黴菌毒素中毒是指產毒黴菌寄生在糧食或飼料上，在適宜條件下產生有毒代謝產物，人、畜食用後導致中毒；

廣義的黴菌毒素中毒則包括食用了本身含有黴菌毒素的或被黴菌毒素污染的食物（飼料）所引起的中毒。前者是黴菌在食品原料的貯運和加工過程中生長繁殖產生的毒素污染食品，此時食品的感官性狀一般沒有明顯的變化，人們在誤食這類食品後發生中毒；

這兩類食品為：一類是在糧食作物的生長過程中病原黴菌感染這些作物，並形成毒素殘留在其中，如麥角中毒；另一類是黴菌引起食品的腐敗變質，產生有毒有害物質，並導致食品感官性狀的明顯變化，如腐爛的柑橘等。