簡單的肉菜做法
很多人都喜歡吃肉菜，肉菜和素菜相比，吃起來更香，而且也更有營養。尤其是營養不良的人，平時就應該適量的多吃一些肉菜來增強體質。肉菜的種類也很多，不同種類的肉由於屬性等各方面都不一樣，所以具體的製作方法也不一樣，吃起來口感也就不同。那麼，簡單的肉菜做法都有哪些呢？
【腐竹香菇燒雞翅】
材料：幹腐竹200克、香菇250克、雞翅膀3個、油鹽適量、蔥1段、薑1塊、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、花椒10粒、八角1個
做法：
1.準備好所需材料，腐竹提前2-3小時用涼水泡發，將腐竹泡發至無硬心，香菇洗淨，將香菇根切去不要，將雞翅洗淨後瀝水
2.將大一些的香菇用刀片成兩片，小的就不用了，這樣方便食用，也更容易入味
3.將雞翅用刀斬成段，放在盤內待用，鍋加水，冷水下入雞翅焯水，將水燒開，煮幾分鐘，撇去浮沫，撈出控水待用，雞翅焯水能去掉雞翅的血水，這樣燒出的雞翅不腥
4.將水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，撈出控水待用，焯水可以去除蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加鮮美
5.鍋加油燒熱下入蔥段，薑片，蒜片，花椒，八角炒香，再下入雞翅翻炒均勻，淋入紅燒醬油，生抽，將雞翅翻炒上色
6.加入香菇翻炒均勻，淋入適量熱水，和雞翅平齊，大火燒開，轉小火燒制入味，燒制剩少許湯汁時，加入腐竹，鹽，翻勻，繼續燒制5-6分鐘，將腐竹燒制入味，關火，盛出裝盤即可
【紅燒肉燒鵪鶉蛋】
材料：帶皮五花肉500克、鵪鶉蛋500克、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1個、料酒1湯匙、醬油2湯匙、冰糖1湯匙
做法：
1.準備好所需材料，將五花肉切成2釐米左右的塊
2.鍋加水，冷水下入五花肉，燒開煮幾分鐘，打去浮沫，撈出待用
3.鍋加油燒熱，下入冰糖化開小火熬制糖色，待冰糖變深色，起小泡時，下入五花肉炒制上色
4.下入蔥薑蒜，花椒，大料，幹辣椒炒香，淋入料酒翻炒均勻
5.加入熱水(要沒過五花肉)，生抽，老抽，大火燒開，轉中小火燉制40-50分鐘
6.期間，將鵪鶉蛋煮熟去皮,鍋加油燒熱，下入鵪鶉蛋炸至表皮起皺變至金黃，撈出控油
7.到時間後，下入炸好的鵪鶉蛋，在加入鹽，繼續煮制10幾分鐘，將鵪鶉蛋燒制入味，待剩少許湯汁時，關火盛出裝盤即可
【牙籤肉】
材料：豬裡脊肉250克、油、鹽適量、孜然粉1茶匙、辣椒粉1/2湯匙、芝麻1湯匙、蠔油1湯匙、醬油1湯匙、胡椒粉1茶匙、澱粉1湯匙、白糖1茶匙
做法：
1.準備好所需材料，將豬裡脊肉切成丁，放在盤內，加入蠔油、胡椒粉、孜然粉、少許鹽、料酒、醬油，白糖抓勻，醃制10分鐘，在加入澱粉抓勻
2.把肉丁穿在牙籤上，每個牙籤穿2-3塊肉丁，其餘依樣穿好
3.鍋加油加熱至6成熱，將肉串逐個下入炸制，如果油量少，分兩次炸，將肉串炸制金黃，撈出控油
4.將鍋內油倒出，放入炸好的牙籤肉，加入辣椒粉、芝麻翻炒均勻，盛出裝盤即可
【家庭版醬牛肉】
材料：牛腱子肉1000克、鹽適量、鹵肉料包2包、幹黃醬3湯匙、蔥1段、薑1塊、蒜2瓣、料酒2湯匙、白糖1湯匙、醬油2湯匙、白胡椒粉1茶匙
做法：
1.將牛腱子肉放在清水中浸泡3小時，期間換兩次水，泡去血水，如果牛肉塊比較大，就分成小塊
2.鍋加水，冷水下入牛肉，在加入2片薑，1湯匙料酒
3.燒開，撇去浮沫，煮15分鐘，將牛肉焯透即可
4.將幹黃醬加水充分攪勻稀釋，薑切片，蔥切段，大蒜拍裂，準備好兩包鹵肉包(鹵肉包是買現成的，裡邊有丁香、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷、大料、花椒等調料，自己在家做掌握不好調料用的量，買現成的最省事)
5.鍋加水，加入鹵肉包、蔥薑蒜、料酒、白胡椒粉、醬油、白糖、幹黃醬汁，幹黃醬汁剩下的渣子就不要了，在加入鹽調下鹹度
6.將醬湯燒開，下入牛肉，大火燒開，蓋上鍋蓋轉小火煮1小時
【紅燒豬肘子】
材料：豬肘子1個、鹽適量，蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、冰糖1湯匙、花椒20粒、大料2個、桂皮1段、香葉3片、紅燒醬油1湯匙、料酒1湯匙、水澱粉適量
做法：
1.將豬肘子表面的皮用明火烤一下， 刮去肘子上的毛，洗淨
2.鍋加水，冷水下入豬肘，燒開，撇去血沫，將豬肘撈出
3.鍋加少許水，下入冰糖，燒熱將冰糖化開，小火加熱至冰糖融化成焦糖色，加入熱水，小心些用鍋蓋擋住自己，防止飛濺出來燙傷
4.加入蔥段、薑片、蒜粒、花椒、大料、桂皮、香葉、料酒、紅燒醬油，下入肘子，肘子下面放上兩根筷子，防止肘子皮糊鍋底，大火燒開，蓋上鍋蓋，改小火，煮1個小時
5.到時間後，將肘子翻面，加入鹽，在煮1小時，待剩少許湯汁時，將肘子撈出放在盤內，將湯汁內的蔥薑蒜，花椒大料香葉濾出不要
6.用醬油調一下顏色，淋入適量水澱粉勾芡，將湯汁加熱至粘稠，將湯汁澆在肘子上即可