韭菜肉包子的做法大全

韭菜肉包子是一種常見的包子做法，主要是製作好韭菜瘦肉餡，然後和好面，將餡包進去蒸熟就可以了，所以建議大家對於韭菜肉包子的做法，大家可以學習，這樣可以在平時給家人製作早餐以及提高自己的手藝。下面就讓我們來瞭解韭菜肉包子的做法大全吧，希望大家會喜歡。

材料

主料

韭菜：適量雞蛋：適量

自髮粉,：適量豬肉餡：適量

輔料

花椒：少許蔥：少許

薑：少許料酒：少許

生抽：少許鹽：少許

香油：少許

做法步驟

1. 自髮粉用溫水和成光滑的麵團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發20分鐘;如果家中廚房溫度不算冷醒發時間不宜過長，時間長了發的很大再次揉回來蒸制會有死面現象發生。 麵團先和勻醒面。

2. 這個時間我們把花椒用開水泡上，一會要用這個花椒水提味。

3. 豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、薑末、料酒、香油。

4. 加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢後快的拌勻，花椒水可以分兩次加入。

5. 這個時候把洗好晾乾爽的韭菜切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或沙拉油，這樣韭菜放在餡中不容易變色還很潤澤。

6. 這時候20分鐘後將發開的麵團慢慢揉勻，這樣一會用的面會很均勻沒有大泡。

7. 取出麵團分成兩半揉成長條，用手揪成大小均勻的面積子，用刀切也可以啊。

8. 將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼。

9. 用擀麵杖擀成中間微微厚四周薄的面皮。

10. 這時候找個幫忙的同時將韭菜和拌勻的肉餡攪拌均勻，不要太早拌入韭菜，會塌秧出水。

11. 將面皮放在左手手指上稍微往前一點方便手指活動面皮。放上您覺得合適的肉餡。 右手提拉並嚙合面皮，按圖中俺的男人老糙手所示一步步提折。左手配合著旋轉，左手提折大約23個左右。記住最後可以是留個肚臍眼的也可以像我一樣嚙合在一起的，您聽媽媽的隨意。別忘了包好的包子放在蓋簾上，蓋簾上別忘了撒點薄面防止蘸底兒。

12. 包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘，這是關鍵，很多人前面醒面的時間長，這時候不醒，比如俺媽蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶、。讓面舒服的舒展開多好。

13. 籠屜、或是蒸屜用刷子刷油,或者您愛使屜布也成.

14. 碼放上包子，蒸鍋先放水燒開，再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了。

15. 這樣水很快就開了，記住記時間，開鍋後20分鐘---25分鐘即可，足火旺氣啊。